Організація послуг харчування

1. Фактори що визначають рівень науково технічної підготовки виробничих процесів (ДСТУ ІСО 9004-2-96) 3
2. Особливості організації послуг харчування у мобільних засобах розміщення 6
3. Назвіть оснвні види нормативно технологічних документів що регламентують організацію виробничих процесів послуг харчування 8
Список використаної літератури 17

Технологічний процес та його структура. Вимоги до технологічних процесів

Технологічний процес та його структура. Вимоги до технологічних процесів
Організаційно-технологічна характеристика серійного виробництва
Технологічне забезпечення якості продукції. Продукція. Якість. Надійність. Кваліметрія. Рівень якості.
Посадки в системі „Отв.” – схеми розрахунки. Посадки в системі „Вал” – схеми, розрахунки.
Вихідні дані для проектування технологічних процесів
Сировина рослинного та тваринного походження
Методи переробки сировини, збагачення сировини. Комплексне використання сировинних ресурсів.
Обробка металів тиском, сучасний стан, перспективи розвитку. Класифікація видів обробки, асортимент продукції, якість виробів
Конструкційні матеріали та їх класифікація. Залізо і його сплави, класифікація сплавів
Чавун, класифікація, позначення на кресленнях та текстових документах
Список використаної літератури

Аналіз технології надання туристських послуг (на прикладі туристичного підприємства, готелю, ресторану)

Вступ 4
І. ТЕХНОЛОГІЯ ТУРИСТСЬКОЇ ДІЯЛЬНОСТІ В ТУРИСТСЬКОМУ ПІДПРИЄМСТВІ 6
1.1.Загальна характеристика туристського підприємства. 6
1.1.1. Назва, місце розташування фірми, її реквізити. Рік утворення; організатори. Форма власності, код фірми в міському статуправлінні. Ліцензії 6
1.1.2. Структура управління фірмою, штатний розклад, посадові інструкції 6
1.2. Основні напрямки діяльності турфірми 7
1.2.1. Форми організації поїздок, класи туризму, види туризму (по цілям), географія подорожей 8
1.2.2. Розробка турів, програма перебування, прайс-листки; види транспорту; структура туристського потоку 9
1.2.3. Склад туристського продукту. Пакет туристських послуг. Види маршрутів і турів. 11
1.2.4. Договірні відношення з партнерами і з клієнтом 11
1.2.5. Страхування туристів і забезпечення безпеки 12
1.2.6. Комп'ютеризація туристської діяльності. Рекламна діяльність турфірми 12
1.3. Організація нового внутрішнього туристського маршруту 13
ІІ. ТЕХНОЛОГІЯ ГОСТИННОСТІ ГОТЕЛЮ 15
2.1. Загальна характеристика підприємства 15
2.1.1. Класифікація готелю: місце розташування; підпорядкованість; призначення; місткість; поверховість; рівень комфорту 15
2.1.2. Склад основних функціональних груп приміщень 15
2.1.3. Функціональна схема підприємств 17
2.1.4. Планувальна організація технологічного процесу приміщень вестибульної служби 17
2.1.5. Планувальна організація технологічного процесу приміщень поверхової служби 18
2.2. Технологія готельних послуг 19
2.2.1. Технологічні процеси готельного обслуговування; види основних технологічних процесів, які забезпечують функцію надання ночівлі 19
2.2.2. Структура та зміст технологічного процесу прийому та розміщення в готельному підприємстві 20
2.2.3. Автоматизація технологічних процесів готельних послуг в даному готелі 21
2.3. Визначення рівня готельних послуг 23
2.3.1. Аналіз потреби у готельних послугах 23
2.3.2. Розрахунок об'єму наданих послуг. 24
2.3.3. Визначення і аналіз рівня готельних послуг. 26
III. ТЕХНОЛОГІЯ РЕСТОРАННИХ ПОСЛУГ ПІДПРИЄМСТВА ХАРЧУВАННЯ 27
3.1. Загальна характеристика підприємства 27
3.1.1. Тип підприємства, потужність, підпорядкованість 27
3.1.2. Концепція та профіль роботи ресторану 27
3.1.3. Атмосфера ресторану 28
3.1.4. Торгово-виробнича та просторова структура підприємства харчування, функціональна схема приміщень 29
3.2. Технологія надання ресторанних послуг 29
3.2.1. Технологічні процеси підприємств харчування 29
3.2.2. Технологічний процес передзакупівельних процедур 31
3.2.3. Технологічний процес приготування їжі 35
3.2.4. Технологічний процес обслуговування 38
3.2.5. Автоматизація технологічних процесів ресторанних послуг 39
3.3. Визначення якості наданих ресторанних послуг 40
3.3.1. Основні умови підприємства, що забезпечують якість ресторанних послуг 40
3.3.2. Використання методів, що визначають показники якості. 41
3.3.3. Оцінка рівня якості послуг. 42
Висновки 43
Використана література: 45
Додатки 46
(на прикладі туристичного підприємства “Яна”, “Президент-готелю “Київський”, ресторану “Президент-готель “Київський”)

Структура молокозаводу

План
Вступ

Структура молокозаводу .
Закупівля молока та його якість.
Обробка молока.

Технологічний процес виробництва кисломолочних напоїв

Технологічний процес виробництва сметани

Технологічний процес виробництва сирів

Якість та асортимент продукції.
Упакування і маркірування
Екологічний паспорт підприємства
Структура екологічного паспорта
Структура і зміст екологічного паспорта підприємства

ПЕРЕЛІК ЛІТЕРАТУРИ:

Організація торгово-технологічного прпоцесу в супермаркеті

ВСТУП 3
1. Сутність торгово-технологічних процесів в магазині 6
2. Методи визначення ефективності комерційної діяльності торговельного підприємства 12
3. Дослідження організації торгово-технологічних операцій магазину "Назва" 17
4. Напрямки вдосконалення організації торгово-технологічних операцій в магазині "Назва" 33
5. Шляхи удосконалення обслуговування покупців у магазині "Назва" 36
ВИСНОВКИ 40
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 46
ДОДАТКИ 49

Управління розробкою інноваційного проекту

ЗАВДАННЯ:

1. Управління розробкою інноваційного проекту
2. Критика існуючих технологічних процесів та оптимізація науково-технічної політики
3. Розробка та виведення нового товару на ринок

Вдосконалення організації робочих місць і технологічних ліній на підприємствах ресторанного господарства

ВСТУП 3
Розділ 1. Загальна характеристика організації робочого та технологічного процесів на підприємствах ресторанного господарства
5
1.1. Основи організації робочих місць та технологічних процесів на підприємствах ресторанного господарства 5
1.2. Організація робочого місця бармена та діяльності буфетів на підприємствах ресторанного господарства 9
Розділ 2. Організація робочих місць і технологічних ліній в ресторані "Вікторія" 14
2.1. Загальна характеристика ресторану 14
2.2. Організація робочих місць і технологічних ліній в ресторані "Вікторія" 18
Розділ 3. Шляхи раціонального використання матеріально-технічних і трудових ресурсів в ресторані 22
3.1. Удосконалення раціонального використання матеріально- технічних ресурсів 22
3.2. Шляхи раціоналізації використання трудових ресурсів 25
Висновки 32
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 34

ВДОСКОНАЛЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ РОБОЧИХ МІСЦЬ І ТЕХНОЛОГІЧНИХ ЛІНІЙ НА ПІДПРИЄМСТВАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

ВСТУП 3
Розділ 1. Загальна характеристика організації робочого та технологічного процесів на підприємствах ресторанного господарства 5
1.1. Основи організації робочих місць та технологічних процесів на підприємствах ресторанного господарства 5
1.2. Організація робочого місця бармена та діяльності буфетів на підприємствах ресторанного господарства 9
Розділ 2. Організація робочих місць і технологічних ліній в ресторані "Вікторія" 14
2.1. Загальна характеристика ресторану 14
2.2. Організація робочих місць і технологічних ліній в ресторані "Вікторія" 18
Розділ 3. Шляхи раціонального використання матеріально-технічних і трудових ресурсів в ресторані 22
3.1. Удосконалення раціонального використання матеріально- технічних ресурсів 22
3.2. Шляхи раціоналізації використання трудових ресурсів 25
Висновки 32
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 34

Технологічний процес в магазині та шляхи його вдосконалення

Вступ 3
1.Технологічного процес на підприємствах роздрібної торгівлі як складова комерційної діяльності 4
2. Попередні складові технологічного процесу 5
3. Технологічний процес у магазині 15
4. Шляхи удосконалення технологічного процесу в магазині 25
Висновки і пропозиції 30
Список використаної літератури 32

Науково-технічний прогрес на підприємствах в Україні

ВСТУП 3 1. ТЕОРЕТИЧНО-МЕТОДОЛОГІЧНІ ПИТАННЯ ІСНУВАННЯ НАУКОВО-ТЕХНІЧНОГО ПРОГРЕСУ 5 1.1. Суть, роль та особливості науково-технічного прогресу в сучасних умовах 5 1.2. Напрямки розвитку НТП 8 1.3. Економічна і соціальна ефективність, прогнозування і планування НТП на підприємствах 12 2. АНАЛІЗ ВПРОВАДЖЕННЯ ДОСЯГНЕНЬ НАУКВО-ТЕХНІЧНОГО ПРОГРЕСУ НА ПІДПРИЄМСТВАХ УКРАЇНИ 18 2.1. Сучасний стан інноваційної діяльності та впровадження досягнень науково-технічного прогресу в Україні 18 2.2. Науково-технічний прогрес на підприємстві ЗАТ “Бліц-Інформ” 20 3. ШЛЯХИ ТА НАПРЯМКИ РОЗВИТКУ НАУКОВО-ТЕХНІЧНОГО ПРОГРЕСУ НА ПІДПРИЄМСТВАХ УКРАЇНИ 26 3.1. Підвищення ролі держави в розвитку науково-технічного прогресу 26 3.2. Перспективні напрямки розвитку науково-технічного прогресу в сучасних умовах 28 ВИСНОВКИ 31 СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 33

Контрольна робота з управлінського обліку

Характеристика підприємства (на прикладі підприємства). 3
Методика оцінки можливих варіантів проведення управлінського обліку окремим підрозділом або групою у складі бухгалтерії. 6
Метод аналізу рахунків. 11
Технологічний процес. 12
Калькулювання продукції та нормування витрат 13
Планування обігу документів 13
Література 19

Обране еколого-медичне науково-виробниче підприємство

Технологія туристської діяльності в туристському підприємстві “Оазіс-тур”.

Вступ. 3
І. Технологія туристської діяльності в туристському підприємстві “Оазіс-тур”. 5
1.1. Загальна характеристика туристського підприємства. 5
1.1.1. Назва, місце розташування фірми. Її реквізити. Рік утворення, організатори. Форми власності, код фірми в міському статуправлінні. Ліцензії. 5
1.1.2. Структура управління фірмою, штатний розклад. 5
1.2. Основні напрямки діяльності турфірми. 6
1.2.1. Форми організації поїздок: індивідуальний і груповий туризм; класи туризму; види туризму ; географія подорожей. 6
1.2.2. Розробка турів, програма перебування, прайс-листки; види транспорту. 7
1.2.3. Склад туристського продукту . Пакет туристських послуг. Види маршрутів і турів. 9
1.2.4. Договірні відношення з партнерами і з клієнтом 9
1.2.5. Страхування туристів і забезпечення безпеки. 10
1.2.6. Комп’ютеризація туристської діяльності. Рекламна діяльність турфірми. 10
1.3. Організація нового внутрішнього туристського маршруту. 11
1.3.1. Скласти схему маршруту, дати опис програми перебування. 11
II. Технологія гостинності готелю “Хрещатик” 13
2.1. Загальна характеристика підприємства. 13
2.1.1. Класифікація готелю: місце розташування; підпорядкованість; призначення; поверховість; рівень комфорту. 13
2.1.2. Склад основних функціональних груп приміщень. 13
2.1.3. Функціональна схема підприємств. 14
2.1.4. Планувальна організація технологічного процесу приміщень поверхової служби. 14
2.2. Технологія готельних послуг. 14
2.2.1. Технологічні процеси готельного обслуговування. 14
2.2.2. Автоматизація технологічних процесів готельних послуг в даному готелі. 15
III. Технологія ресторанних послуг підприємства харчування “Хрещатик”. 18
3.1. Загальна характеристика підприємства. 18
3.1.1. Тип підприємства, потужність. 18
3.1.2. Концепція та профіль роботи ресторану. 18
3.1.3. Атмосфера ресторану. 19
3.1.4. Торгово-виробнича та просторова структура підприємства харчування, функціональна схема приміщень. 19
3.2. Технологія надання ресторанних послуг. 19
3.2.1. Технологічні процеси підприємств харчування. 19
3.2.2. Технологічний процес передзакупівельних процедур. 20
3.2.3. Технологічний процес приготування їжі. 26
3.2.4. Технологічний процес обслуговування. 29
Висновки. 31
Джерела та література. 35
Додатки 36 (відсутні)

Типи класифікацій технологічних процесів. Схема і опис роботи абсорбера з ковпачковим контактним пристроєм

Зміст
1. Типи класифікацій технологічних процесів: по організаційно-технічному, принципу, по зміні параметрів процесів в часі, за кінетичними закономірностями 3
2.Схема і опис роботи абсорбера з ковпачковим контактним пристроєм 11
Література 14

Науково-технологічний прогрес як фактор економічного росту

Науково-технологічний прогрес як фактор економічного росту

Контрольна робота з системи технологій

3. Види систем та їх класифікація 3
13. Структура і закономірність інноваційних процесів 5
23. Екологічно-направлені технології 8
33. Сутність систем високих технологій 10
43. Показники якості технологічних процесів 11
Література: 15

загрузка...