Інфраструктура готельного господарства

1. Загальна характеристика служби обслуговування підприємства готельного господарства 3
2. На які групи поділяються інженерно-технічне устаткування на підприємствах готельного господарства 6
3. Призначення служби прийому та обслуговування на підприємствах готельного господарства, та її основні функції 11
Практичне завдання 14
На прикладі діючого підприємства готельного господарства описати його інфраструктуру
Список використаної літератури 17

ВДОСКОНАЛЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ РОБОЧИХ МІСЦЬ І ТЕХНОЛОГІЧНИХ ЛІНІЙ НА ПІДПРИЄМСТВАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

ВСТУП 3
Розділ 1. Загальна характеристика організації робочого та технологічного процесів на підприємствах ресторанного господарства 5
1.1. Основи організації робочих місць та технологічних процесів на підприємствах ресторанного господарства 5
1.2. Організація робочого місця бармена та діяльності буфетів на підприємствах ресторанного господарства 9
Розділ 2. Організація робочих місць і технологічних ліній в ресторані "Вікторія" 14
2.1. Загальна характеристика ресторану 14
2.2. Організація робочих місць і технологічних ліній в ресторані "Вікторія" 18
Розділ 3. Шляхи раціонального використання матеріально-технічних і трудових ресурсів в ресторані 22
3.1. Удосконалення раціонального використання матеріально- технічних ресурсів 22
3.2. Шляхи раціоналізації використання трудових ресурсів 25
Висновки 32
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 34

Вдосконалення організації робочих місць і технологічних ліній на підприємствах ресторанного господарства

ВСТУП 3
Розділ 1. Загальна характеристика організації робочого та технологічного процесів на підприємствах ресторанного господарства
5
1.1. Основи організації робочих місць та технологічних процесів на підприємствах ресторанного господарства 5
1.2. Організація робочого місця бармена та діяльності буфетів на підприємствах ресторанного господарства 9
Розділ 2. Організація робочих місць і технологічних ліній в ресторані "Вікторія" 14
2.1. Загальна характеристика ресторану 14
2.2. Організація робочих місць і технологічних ліній в ресторані "Вікторія" 18
Розділ 3. Шляхи раціонального використання матеріально-технічних і трудових ресурсів в ресторані 22
3.1. Удосконалення раціонального використання матеріально- технічних ресурсів 22
3.2. Шляхи раціоналізації використання трудових ресурсів 25
Висновки 32
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 34

Аналіз використання трудових ресурсів на підприємстві

Вступ 3
1. Теоретичні аспекти проблеми праці та її оплати в ринкових умовах 6
1.1. Поняття праці і характеру трудових відносин 6
1.2. Основні принципи та напрямки ефективного використання трудових ресурсів 10
1.3. Методичні підходи до вивчення використання трудових ресурсів 18
2. Аналіз використання трудових ресурсів 38
2.1. Роль оплати праці в регулюванні трудових відносин 38
2.2. Аналіз структури трудових ресурсів та використання робочого часу 44
2.3. Організаційно-економічна характеристика ТОВ “Друкарник” 54
2.4. Використання трудових ресурсів на підприємстві 66
3. Напрямки поліпшення використання трудових ресурсів ТОВ “Друкарник” 81
3.1. Шляхи поліпшення використання трудових ресурсів 81
3.2. Доплати за сумісництво як чинник мотивації персоналу 85
Висновки і пропозиції 92
Список використаної літератури 97
Додаток А 101
Додаток Б 104

Фінансові ресурси підриємств та їх формування і використання в умовах ринкових відносин

Зміст
ВСТУП 4
1. Теоретичні основи формування та використання фінансових ресурсів готельних підприємств 6
1.1. Сутність та склад фінансових ресурсів готельного підприємства 6
1.2. Політика управління формуванням фінансових ресурсів підприємства готельного господарства та основні етапи його розробки 12
2. Аналіз фінансових ресурсів ГК “Турист” 19
2.1. Аналіз обсягів, динаміки використання фінансових ресурсів ГК «Турист» 19
2.2. Склад джерел формування фінансових ресурсів ГК «Турист» 26
Аналіз структури капіталу ГК «Турист» 32
3. Шляхи вдосконалення використання фінансових ресурсів ГК «Турист» 33
3.1. Проблеми визначення та формування фінансових ресурсів ГК «Турист» 33
3.2. Напрямки вдосконалення формування та використання фінансових ресурсів ГК «Турист» 37
Висновки та пропозиції 42
Список використаних джерел 45

Метою проведення дослідження є виявлення сутності та складу фінансових ресурсів, послідовності розробки політики управління ними як в цілому, так і на конкретному підприємстві.
Виходячи з мети написання роботи необхідно вирішити наступні задачі:
1. Дати теоретичне обґрунтування управління формуванням та використанням фінансових ресурсів готельного підприємства.
2. Аналіз динаміки, обсягів та складу джерел фінансових ресурсів підприємства - об’єкта дослідження, факторів, що на них вплинули, а також оцінка достатності їх формування.
3. Розглянути механізми політики управління фінансовими ресурсами готельного підприємства та можливих обсягів їх формування та визначення шляхів забезпечення необхідного розміру формування фінансових ресурсів.
Об’єктом дослідження в роботі є готельний комплекс “Турист”, який належить до найбільших підприємств готельного господарства столиці України. Підприємство добре відомо як у Києві, так і за межами міста., що займається діяльністю з надання готельних послуг

“Організація обслуговування туристів в готелі”

Зміст:
Вступ

Розділ І. Теоретичні аспекти контролю якості обслуговування туристів в підприємствах готельного господарства
1.1. Класифікація та типізація підприємств готельного господарства
1.2. Сучасні тенденції розвитку готельного господарства світу
1.3. Загальні вимоги до підприємств готельного господарства

Розділ ІІ. Аналіз організації обслуговування туристів (на прикладі готелю Братислава)
2.1. Організаційно-управлінська характеристика досліджуваного підприємства
2.2. Аналіз організації контролю якості обслуговування туристів

Розділ IІІ. Розробка рекомендацій щодо вдосконалення організації контролю на досліджуваному підприємстві

Висновок

Список використаних джерел

Додатки

Ефективність праці працівників підприємств готельного господарства та шляхи її підвищення (на прикладі ГК)

ВСТУП 3
РОЗДІЛ І. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ЕФЕКТИВНОСТІ ВИКОРИСТАННЯ ПЕРСОНАЛУ ПІДПРИЄМСТВ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА 6
1.1. Поняття трудових ресурсів та особливості праці в готельному господарстві 6
1.2. Ефективність і продуктивність праці персоналу підприємств готельного господарства 11
1.3. Методи планування чисельності працівників в готельному господарстві 14
РОЗДІЛ ІІ. ДОСЛІДЖЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ПРАЦІ ПЕРСОНАЛУ ГОТЕЛЬНОГО КОМПЛЕКСУ «Назва» 17
2.1. Аналіз основних показників з праці в динаміці 17
2.2. Дослідження динаміки продуктивності праці та факторів, які на неї впливають 21
2.3. Аналіз ефективності використання робочого часу 25
РОЗДІЛ ІІІ. РЕКОМЕНДАЦІЇ ЩОДО ПІДВИЩЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ПРАЦІ ПЕРСОНАЛУ ГОТЕЛЬНОГО КОМПЛЕКСУ «Назва» 28
3.1. Резерви підвищення продуктивності праці 28
3.2. Пропозиції щодо ефективності використання робочого часу 33
ВИСНОВКИ 36
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 40
ДОДАТКИ 42

Вдосконалення використання трудових ресурсів в підприємствах готельного господарства

Вступ 2 Розділ 1. Теоретичні аспекти розвитку ресторанного господарства в нашій країні 5 1.1. Ресторанне господарство: сутність та особливості 5 1.2. Характерні риси розвитку ресторанної справи в Україні у ХХ столітті 10 1.3. Сучасні напрямки розвитку ресторанного господарства в Україні 14 Розділ 2. Практичний аналіз використання трудових ресурсів у ресторані «Верховина» 23 2.1. Місія та цілі досліджуваного ресторану 23 2.2. Аналіз трудових ресурсів підприємства 27 2.3. Характеристика управлінських відносин в ресторані 29 2.4. Характеристика зовнішнього середовища підприємства 30 Розділ 3. Вдосконалення управлінської діяльності в закладі ресторанного господарства 31 3.1. Вирішення недоліків торгового менеджменту та маркетингу підприємств ресторанного господарства 31 3.2. Можливі напрями вдосконалення аналізу виробництва та реалізації продукції 35 3.3. Запровадження перспективних адміністративних методів управління персоналом ресторану 36 Висновки 41 Література 44 Додатки 45

Розробка програми удосконалення організації праці в готельному підприємстві

Вступ 3
Розділ І Теоретичні засади побудови ефективної організаційної структури підприємствам готельного господарства 6
1.1 Види організаційних структур, що застосовуються в підприємствах готельного господарства 6
1.2 Основні аспекти формування організаційної структури готельного комплексу 16
1.3. Особливості організації праці у підприємствах готельного господарства 21
Розділ 2 Аналіз господарської діяльності готелю "___" 38
2.1 Загальна характеристика готельного комплексу "___" 38
2.2. Оцінка кадрового забезпечення господарської діяльності готельного комплексу "___" 46
2.3. Система основних економічних показників діяльності готельного комплексу "___" 54
Розділ 3. Удосконалення організації праці в готельному комплексі "___" 62
3.1. Основні напрями раціональної організації праці та її ефективність 62
3.2. Удосконалення кадрового забезпечення готельного комплексу "___" 75
3.3. Пропозиції щодо удосконалення організації праці в готельному комплексі "___" 84
Висновок 96
Список використаних джерел 99
Додатки 104-107

Аналіз господарської діяльності

Зміст:
Вступ 3
РОЗДІЛ 1. Теоретичні основи використання трудових ресурсів 5
1.1. Поняття “трудові ресурси”, їх призначення та роль у громадському виробництві 5
1.2. Поняття продуктивності праці, класифікація та визначення показників 8
РОЗДІЛ 2. Використання трудових ресурсів та ФОП на підприємстві 12
2.1. Коротка організаційно-економічна характеристика господарства 12
2.2. Наявність, якісний склад, рух та забезпеченість робочою силою 14
2.3. Аналіз використання робочої сили та фактори, які впливають на її використання 16
2.4. Аналіз продуктивності праці 17
2.5. Аналіз використання фонду оплати праці 18
РОЗДІЛ 3. Шляхи підвищення продуктивності праці та вдосконалення її оплати 20
Анотація 32
Список використаної літератури: 33

Трудові ресурси промислового підприємства та умови їх раціонального використання

Зміст.

Вступ. 3
Розділ 1.Характеристика трудових ресурсів підприємства,
показники ефективності їх використання 5
1.1. Трудові ресурси підприємства як складовий елемент
його виробничого потенціалу 5
1.2. Показники використання трудових ресурсів підприємства 16

Розділ 2.Загальна характеристика підприємства та аналіз використання
Трудових ресурсів 42
2.1. Характеристика діяльності підприємства та оцінка
основних техніко-економічних показників 42
2.2. Аналіз стану трудових ресурсів 46

Розділ 3. Заходи щодо підвищення ефективного використання
трудових ресурсів 53
Висновок. 57
Список використаної літератури. 58

Організація енергетичного господарства в підприємствах готельного господарства

План

Вступ ..................................................................................................3

Розділ I.Теоретичні аспекти досліджуваної теми 6

Розділ II. Організаційно-економічна характеристика досліджуваного підприємства 10

Розділ III. Аналіз організації енергетичного господарства в підприємствах готельного господарства 19

Розділ IV. Резерви підвищення ефективності організації енергетичного господарства в підприємствх готельного господарства 34

Висновок 41

Список використаної літератури 43

Аналіз ефективності управління трудовими ресурсами на підприємствах

Вступ 3
1. Теоретичні аспекти проблеми праці та її оплати в ринкових умовах 5
1.1. Поняття праці і характеру трудових відносин 5
1.2. Продуктивність праці 9
1.3. Проблема оплати праці 12
2. Методичні основи обліку і аналізу ефективності використання трудових ресурсів на підприємствах 19
2.1. Мета і структура аналізу ефективності трудових ресурсів підприємства 19
2.2.1. Аналіз складу та структури трудових ресурсів підприємства 20
2.2.2. Аналіз використання робочого часу 25
2.2.3. Аналіз продуктивності праці 29
2.2.4. Аналіз виконання норм виробітку 36
2.2.5. Аналіз оплати праці 37
Висновки і пропозиції 39
Список використаних джерел 41

Проблеми та перспективи розвитку готельного господарства (ринку готельних послуг) Києва

Вступ 2
1. Історія та сучасний стан готельного господарства Києва 5
1.1. Історія становлення готельного господарства Києва 5
1.2. Сучасний стан та проблеми розвитку готельного господарства Києва 9
2. Тенденції та перспективи розвитку готельного господарства Києва 12
2.1. Тенденції розвитку готельного господарства Києва 12
2.2. Перспективи розвитку готельного господарства Києва 23
Висновки і пропозиції 32
Список використаної літератури 34
Додатки 36-40

Метою роботи є дослідження особливостей функціонування підприємства на ринку готельних послуг і розробка теоретико-практичних рекомендацій щодо його розвитку для формування соціально-орієнтованого, конкурентоспроможного та високоефективного готельного комплексу, здатного задовольнити широкі потреби клієнтів.

Прийняття управлінських рішень. Готель в м.Києві

ВСТУП 4
РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДИЧНІ ОСНОВИ ПРИЙНЯТТЯ УПРАВЛІНСЬКИХ РІШЕНЬ В ПІДПРИЄМСТВАХ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА 7
1.1. Сутність управління в підприємствах готельного господарства 7
1.2. Особливості прийняття управлінських рішень в підприємствах готельного господарства 13
1.3. Методика прийняття управлінських рішень та визначення їх впливу на ефективність господарської діяльністю підприємства готельного господарства 18
РОЗДІЛ 2. ДОСЛІДЖЕННЯ УПРАВЛІННЯ ДІЯЛЬНІСТЮ ГОТЕЛЮ „ ” В М.КИЄВІ 23
2.1. Оцінка ефективності господарської діяльності готелю „ ” 23
2.2. Аналіз впливу діючої системи прийняття управлінських рішень на результати діяльності готелю „ ” 28
РОЗДІЛ 3. НАПРЯМКИ УДОСКОНАЛЕННЯ СИСТЕМИ ПРИЙНЯТТЯ УПРАВЛІНСЬКИХ РІШЕНЬ В ГОТЕЛІ „ ” В М. КИЄВІ 37
3.1. Напрямки удосконалення господарської діяльності готелю „ ” на основі управлінських рішень 37
3.2. Методичні підходи до розроблення і обґрунтування моделей прийняття управлінських рішень в готелі „ ” 40
ВИСНОВКИ 45
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 50
ДОДАТКИ 52