|
Наша колекція рефератів містить понад 60 тис. учбових матеріалів!
Це мабуть найбільший банк рефератів в Україні.
На сайті «Рефсмаркет» Ви можете скористатись системою пошуку готових робіт, або отримати допомогу з підготовки нового реферату практично з будь-якого предмету. Нам вдячні мільйони студентів ВУЗів України, Росії та країн СНД. Ми не потребуємо зайвої реклами, наша репутація та популярність говорять за себе.
|
|
Шукаєте реферат - просто зайдіть на Referatmarket.Org.Ua! |
|
С данной работой также просматривают следующие рефераты и курсовые работы:
Вдосконалення роботи складського господарства підприємств ресторанного господарства
Вступ 3
Розділ 1. Теоретична частина 6
1.1. Роль і місце складського господарства в ресторанному господарстві 6
1.2. Організація складського господарства в ресторанному господарстві 8
1.3. Нові технології складського господарства 16
Розділ ІІ. Аналітична частина 24
2.1. Характеристика підприємства 24
2.2. Аналіз складського господарства 27
Розділ ІІІ. Проектна частина 38
3.1. Удосконалення організації складського господарства 38
Література 46
Додатки 49
Організація харчування туристів в готельному комплексі на прикладі ВАТ “Готельний комплекс “Русь”
Вступ 3
1. Характеристика закладів ресторанного господарства ВАТ “Готельний комплекс “Русь” 7
1.1. Місце закладів ресторанного господарства та характеристика контингенту туристів готельного комплексу “Русь” 7
1.2. Характеристика торгових приміщень (обладнання, столова, білизна столовий посуд та прибори) 13
1.3 Методи і види обслуговування та умови харчування туристів 15
2. Характеристика форм обслуговування туристів 20
2.1 Організація обслуговування в номерах 20
2.2 Організація обслуговування туристів індивідуально та в групах 20
2.3 Організація обслуговування ділових туристів 21
2.4 Обслуговування VIP туристів 26
3. Спеціальні форми обслуговування туристів в ресторанному комплексі. 28
3.1 Організація дегустацій 28
3.2 Організація обслуговування тематичних свят (свадьба, дні народження, ювілеї) 29
Висновки і пропозиції 31
Список використаної літератури 34
Додаток 36-39
Організація інженерно-технічного обслуговування в готельному господарстві
Вступ 3
Розділ 1. Поняття інженерно-технічного обслуговування в готельному господарстві 6
1.1. Обладнання та його інженерно - технічне обслуговування на підприємствах готельного господарства 6
1.2. Поняття інженерно-технічного устаткування готельного господарства 12
1.3. Значення інженерно - технічного обслуговування та ремонтних робіт у готелі 20
Розділ 2. Організація інженерно-технічного обслуговування в готелі "Нарцис" 26
2.1. Загальна характеристика готелю "Нарцис" 26
2.2. Інженерно-технічне забезпечення функціонування діяльності готелю "Нарцис" 29
2.2.1. Водопостачання, теплопостачання і каналізація 29
2.2.2. Системи вентиляції і кондиціонування повітря 31
2.2.3. Освітлення 33
2.2.4. Енергетичне забезпечення роботи ліфтів 34
2.2.5. Слабострумові установки 36
2.2.6. Санітарно-технічне устаткування 38
2.2.7. Центральне опалювання 39
Розділ 3. Резерви підвищення ефективності організації енергетичного господарства в підприємствх готельного господарства 41
Висновки 47
Список використаної літератури 49
Вдосконалення організації енергетичного господарства в готельному господарстві
Вступ 3
Розділ 1. Поняття інженерно-технічного обслуговування в готельному господарстві 6
1.1. Обладнання та його інженерно - технічне обслуговування на підприємствах готельного господарства 6
1.2. Поняття інженерно-технічного устаткування готельного господарства 12
1.3. Значення інженерно - технічного обслуговування та ремонтних робіт у готелі 20
Розділ 2. Організація інженерно-технічного обслуговування в готелі "Нарцис" 26
2.1. Загальна характеристика готелю "Нарцис" 26
2.2. Інженерно-технічне забезпечення функціонування діяльності готелю "Нарцис" 29
2.2.1. Водопостачання, теплопостачання і каналізація 29
2.2.2. Системи вентиляції і кондиціонування повітря 31
2.2.3. Освітлення 33
2.2.4. Енергетичне забезпечення роботи ліфтів 34
2.2.5. Слабострумові установки 36
2.2.6. Санітарно-технічне устаткування 38
2.2.7. Центральне опалювання 39
Розділ 3. Резерви підвищення ефективності організації енергетичного господарства в підприємствх готельного господарства 41
Висновки 47
Список використаної літератури 49
Організація інженерно-технічного обслуговування в готельному господарстві1
Вступ 3
Розділ 1. Поняття інженерно-технічного обслуговування в готельному господарстві 6
1.1. Обладнання та його інженерно - технічне обслуговування на підприємствах готельного господарства 6
1.2. Поняття інженерно-технічного устаткування готельного господарства 12
1.3. Значення інженерно - технічного обслуговування та ремонтних робіт у готелі 20
Розділ 2. Організація інженерно-технічного обслуговування в готелі "Нарцис" 26
2.1. Загальна характеристика готелю "Нарцис" 26
2.2. Інженерно-технічне забезпечення функціонування діяльності готелю "Нарцис" 29
2.2.1. Водопостачання, теплопостачання і каналізація 29
2.2.2. Системи вентиляції і кондиціонування повітря 31
2.2.3. Освітлення 33
2.2.4. Енергетичне забезпечення роботи ліфтів 34
2.2.5. Слабострумові установки 36
2.2.6. Санітарно-технічне устаткування 38
2.2.7. Центральне опалювання 39
Розділ 3. Резерви підвищення ефективності організації енергетичного господарства в підприємствх готельного господарства 41
Висновки 47
Список використаної літератури 49
Удосконалення організації виробництва у ресторані
Вступ 3
1. Науково-теоретичне обгрунтування проблеми організації удосконалення виробництва у ресторанному господарстві 5
1.1. Склад та структура виробничих цехів в підприємстві ресторанного господарства 5
1.2. Особливості організації виробництва в ресторанному господарстві 12
2. Аналіз організації виробництва в ресторані 14
2.1. Загальна характеристика об’єкту дослідження 14
2.2. Дослідження технічного та технологічного рівня виробництва у ресторані 17
2.3. Аналіз організації виробничих процесів у часі та просторі 23
3. Пропозиції по удосконаленню організації виробництва у ресторані 29
Висновок 34
Список використаної літератури 37
Додаток 1. План ресторану 39
Інфраструктура готельного господарства
1. Загальна характеристика служби обслуговування підприємства готельного господарства 3
2. На які групи поділяються інженерно-технічне устаткування на підприємствах готельного господарства 6
3. Призначення служби прийому та обслуговування на підприємствах готельного господарства, та її основні функції 11
Практичне завдання 14
На прикладі діючого підприємства готельного господарства описати його інфраструктуру
Список використаної літератури 17
УДОСКОНАЛЕННЯ ДИСЦИПЛІНИ ПРАЦІ НА ПІДПРИЄМСТВІ ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ
Вступ 3
Розділ 1. Вплив методів управління на дисципліну персоналу готельного господарства 6
1.1. Характеристика соціально-психологічних методів управління готельним комплексом 6
1.2. Мотивація трудової діяльності персоналу готельного комплексу 9
1.3. Дисциплінарна відповідальність працівників готельного господарства 16
Розділ 2. Управління дисципліною працівників готельного господарства 19
2.1. Загальна характеристика Славутич-Закарпаття 19
2.2. Організація вимог до роботи служб обслуговування та персоналу готелю 26
Розділ 3. Удосконалення дисципліни праці на підприємстві готельного господарства 29
3.1. Удосконалення психологічних аспектів діяльності керівника готельного господарства 29
3.2. Розробка системи стимулювання праці персоналу готельного підприємства 32
3.3. Контроль дисципліни діяльності служб обслуговування в готелі 34
Висновки 37
Список використаної літератури 39
Конспект з предмету Організація ресторанного господарства
ЗМІСТ
1. Структура ринку закладів ресторанного господарства 3
2. Класифікація і характеристика закладів ресторанного господарства 6
3. Організація постачання закладів ресторанного господарства продовольчими товарами та предметами матеріально-технічного призначення 9
4. Система контролю у закладах ресторанного господарства 13
5. Класична організація виробництва у закладах ресторанного господарства 17
6. Індустріальна технологія виробництва готової до споживання продукції 20
7. Організація обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства відкритого типу 23
8. Організація діяльності фірм з експлуатації закладів ресторанного господарства за місцем роботи споживачів 26
9. Організація роботи закладів ресторанного господарства за місцем навчання 28
10. Організація обслуговування споживачів у місцях масового відпочинку, під час спортивних змагань, на ярмарках, виставках, у супермаркетах та торгових центрах 30
11. Організація обслуговування пасажирів на транспорті 33
Список літератури 37
Організація технічної підготовки виробництва
ЗМІСТ
Вступ 3
1. Основи організації виготовлення деталі "Кулачок". 4
1.1 Загальна характеристика виробництва 4
1.1 Виробничий процес та структура 5
1.2 Виробничий процес та його структура 6
2. Організація технічної підготовки виробництва 7
2.1. Організація науково - дослідної та конструкторської роботи 7
2.2. Технологічна підготовка виробництва 8
2.3. Управління якістю і організація технічного контролю 9
3. Організація технічного обслуговування виробництва 11
3.1. Організація інструментального господарства 11
3.2. Організація ремонтного господарства 12
3.3. Організація транспортного і складського господарства 14
3.4. Організація енергетичного обслуговування 17
4. Організація праці як складова організації виробництва 19
4.1. Організація праці на підприємстві 19
4.2 Організація нормування праці 22
5. Основи організації управління підприємства 24
5.1 Організаційна структура і функції управління ДП "Необіт" на прикладі структури управління підготовкою виробництва 24
Висновки 26
Список літератури 27
Організація технічної підготовки виробництва
ЗМІСТ
Вступ 3
1. Основи організації виготовлення деталі "Кулачок". 4
1.1 Загальна характеристика виробництва 4
1.1 Виробничий процес та структура 5
1.2 Виробничий процес та його структура 6
2. Організація технічної підготовки виробництва 7
2.1. Організація науково - дослідної та конструкторської роботи 7
2.2. Технологічна підготовка виробництва 8
2.3. Управління якістю і організація технічного контролю 9
3. Організація технічного обслуговування виробництва 11
3.1. Організація інструментального господарства 11
3.2. Організація ремонтного господарства 12
3.3. Організація транспортного і складського господарства 14
3.4. Організація енергетичного обслуговування 17
4. Організація праці як складова організації виробництва 19
4.1. Організація праці на підприємстві 19
4.2 Організація нормування праці 22
5. Основи організації управління підприємства 24
5.1 Організаційна структура і функції управління ДП "Необіт" на прикладі структури управління підготовкою виробництва 24
Висновки 26
Список літератури 27
Система ресторанного господарства в туризмі
ВСТУП 3
І. ХАРАКТЕРИСТИКА ТИПІВ ЗАКЛАДІВ В РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ 5
1.1. Класифікація закладів ресторанного господарства 5
1.2. Характеристика комплексу послуг закладів ресторанного господарства 10
1.3. Вимоги до закладів ресторанного господарства 14
ІІ. ФУНКЦІЯ ХАРЧУВАННЯ ТУРИСТІВ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА 17
2.1. Характеристика методів і форм обслуговування 17
2.2. Меню, види меню, карти вин 19
2.3. Класи та плани обслуговування туристів 22
2.4. Спеціальні форми харчування, що використовують в туристичній практиці 33
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ 37
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 39
ДОДАТКИ 41
“Організація обслуговування туристів в готелі”
Зміст:
Вступ
Розділ І. Теоретичні аспекти контролю якості обслуговування туристів в підприємствах готельного господарства
1.1. Класифікація та типізація підприємств готельного господарства
1.2. Сучасні тенденції розвитку готельного господарства світу
1.3. Загальні вимоги до підприємств готельного господарства
Розділ ІІ. Аналіз організації обслуговування туристів (на прикладі готелю Братислава)
2.1. Організаційно-управлінська характеристика досліджуваного підприємства
2.2. Аналіз організації контролю якості обслуговування туристів
Розділ IІІ. Розробка рекомендацій щодо вдосконалення організації контролю на досліджуваному підприємстві
Висновок
Список використаних джерел
Додатки
Етика та культура обслуговування туристів в підприємстві готельного господарства
Вступ 2
Розділ І. Поняття етики та культури обслуговування туристів на підприємстві готельного господарства 4
1.1. Етика обслуговування туристів 4
1.2. Культура обслуговування туристів в підприємствах готельного господарства 10
Розділ II. Оцінка культури обслуговування туристів в готелі „Прем'єр Палац" 13
2.1. Особливості спілкування персоналу з туристами у готелі „Прем'єр Палац" 13
2.2. Якість обслуговування туристів в підприємстві готельного господарства 17
2.3. Правила ведення телефонних розмов на підприємстві 26
Розділ III. Напрями підвищення культури обслуговування туристів в готелі „Прем'єр Палац" 32
Висновок 37
Література 39
Основи організації виробництва
Зміст
Вступ 2
Розділ 1.Основи організації виробництва 4
1.1. Загальна характеристика виробництва 4
1.2. Виробничий процес і його структура 5
1.3 Основні принципи організації даного виробничого процесу 10
1.4. Виробнича структура підприємства 10
Розділ 2. Організація технічної підготовки виробництва 12
2.1. Організація науково-дослідної роботи. 12
2.2. Конструкторська підготовка виробництва 13
2.3. Технологічна підготовка виробництва 13
2.4. Управління якістю робіт 14
Розділ 3. Організація технічного обслуговування 15
3.1. Організація інструментального господарства 15
3.2. Організація ремонтного господарства 15
3.3. Організація транспортно-складського господарства 16
3.4. Організація енергетичного господарства. 16
Розділ 4. Основи організації управління виробництвом 17
Розділ 5. Організація праці як складова організації виробництва 20
5.1. Наукова організація праці 20
5.2. Організація нормування праці 21
5.3. Організація оплати праці 21
Висновки 22
Література 23
Основи організації виробництва
Зміст
Вступ 2
Розділ 1.Основи організації виробництва 4
1.1. Загальна характеристика виробництва 4
1.2. Виробничий процес і його структура 5
1.3 Основні принципи організації даного виробничого процесу 10
1.4. Виробнича структура підприємства 10
Розділ 2. Організація технічної підготовки виробництва 12
2.1. Організація науково-дослідної роботи. 12
2.2. Конструкторська підготовка виробництва 13
2.3. Технологічна підготовка виробництва 13
2.4. Управління якістю робіт 14
Розділ 3. Організація технічного обслуговування 15
3.1. Організація інструментального господарства 15
3.2. Організація ремонтного господарства 15
3.3. Організація транспортно-складського господарства 16
3.4. Організація енергетичного господарства. 16
Розділ 4. Основи організації управління виробництвом 17
Розділ 5. Організація праці як складова організації виробництва 20
5.1. Наукова організація праці 20
5.2. Організація нормування праці 21
5.3. Організація оплати праці 21
Висновки 22
Література 23
|
