Новітні технології м’ясних січених страв

Вступ 3
1. Аналітичний огляд літератури. Сучасні напрями використання м’ясних кулінарних виробів у харчуванні людини 4
1.1. Асортимент і технологія січених м’ясних виробів залежно від способу теплової обробки і вида м’яса 4
2. Новітні технології м’ясних січених страв підвищеної харчової цінності 9
2.1. Розробити новітні технології січених м’ясних страв: 4-и технологічні схеми та дослідити їх якість 9
2.2. Розробити технологічні карти на новітні січені м’ясні страви 15
3. Розробити меню для кафе 19
Висновки та рекомендації 23
Список використаних джерел 24

Технологія булочних виробів зниженої калорійності для дієтичного харчування

Вступ 4
Розділ І. Теоретичні аспекти досліджуваної теми 7
1.1. Значення роль місце в харчуванні страв цієї теми. Класифікація страв 7
1.2. Огляд наукових досліджень 10
Розділ ІІ. Аналіз проблеми що вивчається на прикладі конкретного об’єкту 2.1. Характеристика досліджуваного закладу 13
2.2. Аналіз існуючого асортименту і технології вибраної групи товарів 21
Розділ ІІІ. Розробка рекомендацій і заходів поставлених проблем 3.1. Характеристика нової технології 40
3.2. Переваги нових технологій порівняти хімічний склад традиційної і нової технології 46
3.3. Розробка нормативної документації на нову продукцію 51
Висновки і пропозиції 54
Список використаної літератури 56
Додатки 59

Супутникові мережі для банківського сектору

Вступ 3
1. Супутникові телекомунікаційні системи 4
2. Новітні технології: використання інформаційних технологій (систем) у банківській справі 9
3. «Датагруп» - лідер банківських телекомунікаційних технологій 14
Висновки 17
Література 20

“Технологія прийому і розміщення туристів в підприємствах готельно-ресторанного господарства”

Зміст

Вступ.

Розділ I. Організаційно-управлінська і економічна характеристика досліджуваного підриємства “Прем’єр Палац”.

Розділ II. Теоретичні аспекти досліджуваної теми – “Технологія прийому і розміщення туристів”.

Розділ III. Аналіз стану технології і прийому туристів.

Розділ IV. Висновки і пропозиції.

Список використаноїї літератури.

Особливості технології використання пернатої дичини для розроблення асортименту страв у ресторані

ВСТУП 3
Розділ 1. Теоретичні аспекти приготування страв з пернатої дичини 5
1.1 Значення, роль, місце в харчуванні людини страв з дичини 5
1.2. Огляд різновидів пернатої дичини та особливостей їх приготування 8
Розділ 2. Аналіз приготування страв з пернатої дичини у ресторані 12
2.1. Характеристика ресторану «Назва» 12
2.2. Аналіз існуючого асортименту і технології страви з дичини в конкретному підприємстві 19
Розділ 3. Розробка рекомендацій і заходів вирішуваної проблеми 27
3.1. Характеристика нової технології 27
3.2. Переваги нових технологій 28
3.3. Розробка нормативно-технологічної документації на нову продукцію (3 найменування страви) 30
Висновки та пропозиції 40
Список використаної літератури 41

Шляхи підвищення культури обслуговування в готельних комплексах (на прикладі готелю Києва)

ВСТУП 3


1. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ЯКОСТІ ОБСЛУГОВУВАННЯ ТУРИСТІВ В ІНДУСТРІЇ ТУРИЗМУ 4

1.1. Загальні аспекти технології надання туристичних послуг 4
1.2. Культура обслуговування туристів в готельному підприємстві 9

2. ДОСЛІДЖЕННЯ КУЛЬТУРИ ОБСЛУГОВУВАННЯ ТУРИСТІВ НА ТУРИСТИЧНОМУ ПІДПРИЄМСТВІ ... 20

2.1. Загальна характеристика туристичного підприємства 20
2.2. Аналіз механізму надання готельних послуг 26

3. ПРОБЛЕМИ ТА ШЛЯХИ ВДОСКОНАЛЕННЯ КУЛЬТУРИ ОБСЛУГОВУВАННЯ В ІНДУСТРІЇ ТУРИЗМУ 35

3.1. Проблеми вітчизняних підприємств готельного господарства 35
3.2. Напрямки вдосконалення механізму обслуговування на підприємстві 39


ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ 44
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 46
ДОДАТКИ 49

Контрольна з кулінарії

1. Пояснити причини зниження якості страв з риби тривалого зберігання 3
2. Рекомендації з використання нерибних продуктів моря в харчуванні людини. Обґрунтувати їх, назвати асортимент нерибних продуктів моря, які використовуються у кулінарній практиці підприємств громадського харчування. 5
3. Харчова цінність сиру. Чому його рекомендують застосовувати в дієтичному харчуванні? Зміни білків, що відбуваються при одержанні сиру. 9
Література 11

Аналіз актуального стану та перспектив розвитку індустрії азарту в Україні (казино, букмекерські контори, більярдні, тощо)

Вступ 3
1. Аналіз актуального стану індустрії азарту в Україні 4
2. Особливості державного регулювання та оподаткування ігорного бізнесу 13
3. Новітні технології в українській індустрії азарту 19
4. Перспективи розвитку ігорного бізнесу в Україні 21
Висновок 24
Список використаних джерел 26

Організація харчування туристів з США (на прикладі ресторану)

Вступ 3
1. Етнічні особливості народу США 6
1.1. Формування національної кухні США та фактори, які вплинули на формування 6
1.2. Характеристика та аналіз туристичного потоку в Україну туристів з США 9
2. Особливості харчування туристів з США в Україні 17
2.1. Національні смаки та особливості національного харчування туристів з США 17
2.2. Національна українська кухня, як база харчування для туристів з США 20
2.3. Національна українська кухня, як предмет туристичного інтересу і пропозиції для туристів з США 26
2.4. Організація харчування туристів з США в ресторанному комплексі „Козацький стан” 30
Висновки 34
Список використаної літератури та джерел 36
Додатки 38-51

Особливості харчування туристів у закладах ресторанного господарства в ГК

ВСТУП 3
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА В ГОТЕЛЬНОМУ КОМПЛЕКСІ "БРАТИСЛАВА" 6
1.1 Місце закладів ресторанного господарства та характеристика контингенту туристів готелю "Братислава" 6
1.2 Характеристика торгових приміщень: обладнання, столовий посуд та прибори, столова білизна 10
1.3 Методи і види обслуговування та умови харчування туристів 13
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ФОРМ ОБСЛУГОВУВАННЯ ТУРИСТІВ, ЩО ПРОПОНУЄ РЕСТОРАННЕ ГОСПОДАРСТВО ГОТЕЛЮ "БРАТИСЛАВА" 18
2.1 Організація обслуговування туристів в номерах 18
2.2 Організація обслуговування туристів-індивідуалів та груп 21
2.3 Організація обслуговування ділових туристів 25
2.4 Організація обслуговування туристів по класу VIP 27
3. СПЕЦІАЛЬНІ ФОРМИ ОБСЛУГОВУВАННЯ ТУРИСТІВ В 29
РЕСТОРАНАХ ГОТЕЛЮ "БРАТИСЛАВА" 29
3. 1 Організація дегустацій 29
3.2 Організація обслуговування тематичних свят 30
ВИСНОВКИ 34
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 37
ДОДАТКИ 40

Організація харчування туристів в готельному комплексі на прикладі ВАТ “Готельний комплекс “Русь”

Вступ 3
1. Характеристика закладів ресторанного господарства ВАТ “Готельний комплекс “Русь” 7
1.1. Місце закладів ресторанного господарства та характеристика контингенту туристів готельного комплексу “Русь” 7
1.2. Характеристика торгових приміщень (обладнання, столова, білизна столовий посуд та прибори) 13
1.3 Методи і види обслуговування та умови харчування туристів 15
2. Характеристика форм обслуговування туристів 20
2.1 Організація обслуговування в номерах 20
2.2 Організація обслуговування туристів індивідуально та в групах 20
2.3 Організація обслуговування ділових туристів 21
2.4 Обслуговування VIP туристів 26
3. Спеціальні форми обслуговування туристів в ресторанному комплексі. 28
3.1 Організація дегустацій 28
3.2 Організація обслуговування тематичних свят (свадьба, дні народження, ювілеї) 29
Висновки і пропозиції 31
Список використаної літератури 34
Додаток 36-39

ОРГАНІЗАЦІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ У ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

1. Характеристика столового посуду, приборів, столової білизни 3
2. Особливості обслуговування груп туристів та індивідуальних туристів 7
3. Національні смаки та особливості національного харчування туристів з Італії 12
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 19

Організація харчування туристів Японії

ВСТУП 3
1. ЯПОНІЯ – КРАЇНА ІНДУСТРІЇ ТУРИЗМУ 5
1.1. Види організації харчування туристів в Японії 6
2. ЯПОНСЬКА КУХНЯ ЯК СКЛАДОВА ТУРИСТИЧНОЇ ЕКЗОТИКИ КРАЇНИ 9
2.1. Особливості харчування туристів у японських ресторанах 15
2.2. Сервіровка 19
2.3. Палички як частина японської культури 21
2.4. Поведінка туристів за столом 24
3. НАПРЯМКИ ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ ТУРИСТІВ В ЯПОНІЇ 26
ВИСНОВОК 35
ВИКОРИСТАНА ЛІТЕРАТУРА 37

Особливості організації харчування туристів з Великобританії

ВСТУП 3
1. ЕТНІЧНІ ОСОБЛИВОСТІ НАРОДУ ВЕЛИКОБРИТАНІЇ 5
1.1. Формування національної кухні Великобританії та фактори, що впливають на її формування 5
1.2. Характеристика та аналіз туристичного потоку в Україну туристів з Великобританії 9
2. ОСОБЛИВОСТІ ХАРЧУВАННЯ ТУРИСТІВ З ВЕЛИКОБРИТАНІЇ В УКРАЇНІ 16
2.1. Національні смаки та особливості національного харчування туристів з Великобританії 16
2.2. Національна українська кухня, як база харчування для туристів з Великобританії 19
2.3. Національна туристична кухня, як предмет туристичного інтересу і пропозиції для туристів з Великобританії 21
2.4. Організація харчування туристів з Великобританії в закладах ресторанного господарства м. Києва 25
ВИСНОВКИ 28
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 30-36

Сучасні методи прискореного проектування продукції

ВСТУП 3
Розділ 1 Сучасні методи прискореного проектування продукції 4
1.1 Поняття про проектування продукції 4
1.2 Проектування очима споживача 7
1.3 Проектування виробничого процесу 13
Розділ 2 Автоматизація в системі проектування продукту 20
2.1 Системи технічного забезпечення 20
2.2 Системи програмного забезпечення 22
2.3 Новітні технології в сфері послуг 24
ВИСНОВКИ 27
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 29
ДОДАТКИ 31