Вплив матеріалів і технології виробництва на формування споживчих властивостей і якості товарів

Вступ 3
1. Поняття якості та споживчих властивостей товарів 5
1.1. Терміни та визначення якості товарів 5
1.2. Процес формування споживчих властивостей і якості товару в процесі
його розробки та виробництва, вплив матеріалів і технології виробництва 11
1.3. Методи дослідження впливу матеріалів і технології виробництва на формування споживчих властивостей і якості товарів 18
2. Дослідження впливу матеріалів та технології виробництва на
формування споживчих властивостей і якості товарів ВАТ „Інструмент” 24
2.1. Політика підприємства в області якості 24
2.2. Контроль над технологією виробництва та пов’язаними з нею
факторами як один з головних факторів підвищення якості та формування споживчих властивостей товарів 25
У технічних і функціональних відділах. 26
2.3. Вплив матеріалів та контроля виробництва на якість та споживчі властивості товарів 27
2.4. Організація робот з якості 29
3. Проблема якості та удосконалення споживчих властивостей на
сучасному етапі 31
Висновки 36
Список літератури 37

Асортиментна структура пива верхового бродіння

Зміст

Вступ 3
1 Асортиментна структура пива верхового бродіння 5
2 Вплив технологічного виробництва пива верхового бродіння 11
3 Вплив сировини на формування споживних властивостей 19
4 Товарознавча характеристика зразків пива верхового бродіння 24
Висновки 32
Література 34

Асортиментна структура пива верхового бродіння

Зміст

Вступ 3
1 Асортиментна структура пива верхового бродіння 5
2 Вплив технологічного виробництва пива верхового бродіння 11
3 Вплив сировини на формування споживних властивостей 19
4 Товарознавча характеристика зразків пива верхового бродіння 24
Висновки 32
Література 34

Формування споживчих властивостей рослинної олії та оцінка якості продукції різних виробників

Вступ 3
1. ФОРМУВАННЯ ЯКОСТІ РОСЛИННОЇ ОЛІЇ 5
1.1. ВПЛИВ СИРОВИНИ НА ЯКІСТЬ РОСЛИННОЇ ОЛІЇ 5
1.2. ВПЛИВ ТЕХНОЛОГІЇ ВИГОТОВЛЕННЯ НА ЯКІСТЬ РОСЛИННОЇ ОЛІЇ 11
2. ФОРМУВАННЯ АСОРТИМЕНТУ РОСЛИННОЇ ОЛІЇ НА СТАДІЇ РАФІНАЦІЇ (НА ПРИКЛАДІ СОНЯШНИКОВОЇ ОЛІЇ) 17
3. ЯКІСТЬ СОНЯШНИКОВОЇ ОЛІЇ РІЗНИХ ТОВАРОВИРОБНИКІВ 23
3.1. ОРГАНІЗАЦІЯ, ОБ’ЄКТ ТА МЕТОДИ ДОСЛІДЖЕННЯ 23
3.2. РЕЗУЛЬТАТИ ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНИХ ДОСЛІДЖЕНЬ 29
ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ 33
Використана література. 37
ДОДАТКИ 39

Формування споживчих властивостей майонезів. Оцінка якості продукції різних товаровиробників

Вступ 3
1. Порівняльна характеристика асортименту майонезу, який виготовляється в Україні та інших країнах світу. 4
2. Формування асортименту майонезу на ВАТ «Волиньхолдінг» (ТМ «Торчин») 12
3. Формування якості майонезу 15
3.1. Вплив сировини на якість майонезу. 15
3.2. Вплив технології виготовлення на якість майонезу 22
4. Якість майонезу, яке виготовляється на ВАТ «Волиньхолдінг» (ТМ «Торчин») 26
4.1. Організація, об’єкт та методи дослідження. 26
4.2. Результати експериментальних досліджень 28
Висновки і пропозиції 35
Список використаної літератури 37
Додаток А 39

Світові автоматизовані технології швейного виробництва і їх технічне забезпечення

Вступ 3
1. Автоматизація процесів моделювання одягу 4
2. Автоматизовані технології розкрою одягу 8
3. Робототехнічні технології швейного виробництва 9
Висновки 12
Література 15

Оцінка споживчих властивостей макаронних виробів вітчизняного та закордонного виробництва

Вступ 3
1. Теоретичні і практичні засади формування споживчих властивостей і ринку макаронних виробів в Україні 6
1.1. Аналіз ринку макаронних виробів (за 3 роки) 6
1.2. Чинники формування, зберігання споживчих властивостей макаронних виробів 10
1.2.1. Характеристика сировини та матеріалів 10
1.2.2. Особливості технології макаронних виробів її вплив на якість готової продукції 12
1.2.3. Пакування, маркування, транспортування і умови зберігання макаронних виробів 17
1.3. Класифікація і асортимент макаронних виробів 18
1.4. Дефекти макаронних виробів і заходи щодо їх запобігання 20
1.5. Вимоги нормативної документації щодо якості макаронних виробів 22
2. Порівняльна оцінка споживчих властивостей макаронних виробів що реалізують торгівельні мережі м. Житомира 26
2.1. Об’єкти і методи дослідження 26
2.2. Органолептичні і фізико-хімічні показники макаронних виробів різних виробників 30
Висновки та пропозиції 33
Список використаних джерел літератури 35
Додатки 38-40

Кондитерські товари: карамельні вироби

I. Розглянути за планом визначену групу товарів 3
1.1. Формування споживних властивостей карамелі 3
1.2. Класифікація і формування асортименту карамелі 4
1.3. Якість: вимоги, градація, показники. 9
1.4. Вимоги до пакування, маркування, транспортування і зберігання. 10
II. Скласти товарознавчу характеристику для одного конкретного найменування товару цієї групи. 12
2.1. Сировина 12
2.2. Технологія виробництва (спосіб обробки, виготовлення) 12
2.3. Споживча цінність 12
2.4. Вимоги до якості пакування, транспортування, зберігання 12
2.5. Зміст маркування 14
2.6. Кодування за УКТЗЕД (обґрунтування) 14
Список використаної літератури 16

Вплив сировини та технології виготовлення на формування якості м’яких меблів за матеріалами фабрики

Зміст
Вступ 3
1. Стан ринку м’яких меблів 6
2. Коротка характеристика ЗАТ “Лагода” 16
3. Технологічний процес виготовлення м’яких меблів на "Лагода" і вплив на якість 20
4. Характеристика споживчих властивостей м’яких меблів 25
5. Вимоги НТД та оцінка якості м’яких меблів 35
Висновки та пропозиції 45
Литература 47
Додаток. Баланс та Звіт про фінансові результати ЗАТ “Лагода” 51

Метою роботи є вивчення вплив сировини та технології виготовлення на формування якості м’яких меблів за матеріалами ЗАТ “Меблева фабрика "Лагода".
Відповідно до поставленої мети завданнями роботи є:
- вивчення сучасного стану ринку м’яких меблів;
- встановлення характеристик сировинних матеріалів для виготовлення м’яких меблів і їх впливу на якість;
- аналіз технологічного процесу виготовлення м’яких меблів на ЗАТ "Лагода" і його впливу на якість;
- встановлення характеристик споживчих властивостей м’яких меблів;
- встановлення вимоги НТД та проведення на їх основі оцінки якості м’яких меблів
Об’єктом дослідження є підприємство меблевої промисловості ЗАТ “Лагода” з точки зору його забезпечення якісною сировиною та впровадження сучасних технологій у відповідності до потреб ринку.
Предметом дослідження є сукупність вимог ринку м’яких меблів, виконання яких забезпечує конкурентоспроможність продукції підприємств на протязі ХХІ століття.

Конспект з дисципліни: Технологія харчових виробництв

ЗМІСТ

1. Мета і значення дисципліни “теоретичні основи технології харчових виробництв” 3
2. Загальні уявлення про технологічний процес виробництва продуктів харчування 5
3. Головні харчові речовини харчових продуктів. 6
3.1. Білкові системи, їхня характеристика. 6
3.2. Вуглеводи, їхнє значення у формуванні продуктів харчування. 9
3.3. Крохмаль, використання його властивостей у технологічному процесі виробництва продуктів харчування 12
3.4. Жири. Вплив технологічних факторів на якість жирів. 13
3.5. Вітаміни, їхнє місце у технологічному процесі виробництва продуктів харчування 16
3.6. Мінеральні речовини, їхня роль у технології виробництва продуктів харчування 19
Список використаної літератури 23

Товарознавча характеристика ігристих виноградних вин

Вступ 3
1. Характеристика сировини для виробництва ігристих виноградних вин 5
2. Технологічна схема виробництва та вплив окремих операцій на якість 12
3. Класифікація ігристих виноградних вин 27
4. Вимоги до якості 33
5. Пакування і маркування 37
6. Зберігання 40
Висновки 43
Список використаної літератури 45-47

Метою курсової роботи є дослідження товарознавчих аспектів формування ринку ігристих виноградних вин в Україні. Наявний графічний матеріал

Товарознавча характеристика чорного байхового чаю

ВСТУП 2
1. ПОХОДЖЕННЯ ТА ІСТОРІЯ ЧАЮ 4
2. ХІМІЧНИЙ СКЛАД ТА КОРИСНІСТЬ ЧАЮ 6
3. ХАРАКТЕРИСТИКА СИРОВИНИ, ЯКА ВИКОРИСТОВУЄТЬСЯ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА ЧОРНОГО ЧАЮ 9
4. ТЕХНОЛОГІЧНА СХЕМА ВИРОБНИЦТВА ТА ВПЛИВ ОКРЕМИХ ОПЕРАЦІЙ НА ЯКІСТЬ 12
4.1.Чайні плантації 12
4.2. Переробка чаю 16
5. ФОРМУВАННЯ ТОРГОВИХ СОРТІВ 18
6. ПАКУВАННЯ, МАРКУВАННЯ, ЗБЕРІГАННЯ ЧАЮ 20
3. ХАРАКТЕРИСТИКА ЧОРНОГО БАЙХОВОГО ЧАЮ НА ПРИКЛАДІ ПРОДУКЦІЇ АТ “МОНОМАХ” 21
3.1. Загальна характеристика підприємства та його продукції 21
3.2. Технологія виробництва чаю фасованого 24
3.3.Асортимент чорного байхового чаю 27
3.4. Реалізація чаю 31
3.5.Стратегія підприємства 33
ВИСНОВКИ 35
ЛІТЕРАТУРА 39

Мінеральні речовини харчової сировини і продуктів: їх роль у харчуванні та зміни під час переробки сировини

ЗМІСТ

1. МІНЕРАЛЬНІ РЕЧОВИНИ ХАРЧОВОЇ СИРОВИНИ І ПРОДУКТІВ: ЇХ РОЛЬ У ХАРЧУВАННІ ТА ЗМІНИ ПІД ЧАС ПЕРЕРОБКИ СИРОВИНИ 3
2. МЕТОДИ КОНТРОЛЮ ЯКОСТІ І ВЛАСТИВОСТЕЙ СИРОВИНИ І ПРОДУКТІВ 5
3. ЕКСТРАГУВАННЯ РЕЧОВИН ІЗ СИРОВИНИ. УМОВИ ПРОВЕДЕННЯ ПРОЦЕСУ ТА ЙОГО ВИКОРИСТАННЯ У ХАРЧОВИХ ВИРОБНИЦТВАХ 7
ЛІТЕРАТУРА 10

Мінеральні речовини харчової сировини і продуктів: їх роль у харчуванні та зміни під час переробки сировини

ЗМІСТ

1. МІНЕРАЛЬНІ РЕЧОВИНИ ХАРЧОВОЇ СИРОВИНИ І ПРОДУКТІВ: ЇХ РОЛЬ У ХАРЧУВАННІ ТА ЗМІНИ ПІД ЧАС ПЕРЕРОБКИ СИРОВИНИ 3
2. МЕТОДИ КОНТРОЛЮ ЯКОСТІ І ВЛАСТИВОСТЕЙ СИРОВИНИ І ПРОДУКТІВ 5
3. ЕКСТРАГУВАННЯ РЕЧОВИН ІЗ СИРОВИНИ. УМОВИ ПРОВЕДЕННЯ ПРОЦЕСУ ТА ЙОГО ВИКОРИСТАННЯ У ХАРЧОВИХ ВИРОБНИЦТВАХ 7
ЛІТЕРАТУРА 10

Дослідження властивостей сировини та готових виробів в технічному процесі виготовлення цегли

Вступ 3
1. Загальна характеристика підприємства ..5

2.Характеристика сировини, матеріалів 13
3. Технологія виробництва селікатної цегли 21
4.Дослідження властивостей сировини та готових виробів 32
Висновки 35
Список використаної літератури 37
Додаток 1. Баланс ВАТ «....» на 01.01.07 39
Додаток 2. Звіт про фінансові результати за 2006 р. 41

Розробка позицій по вдосконаленню властивостей та якості чоловічих швейних виробів на ЗАТ "Дана"

Вступ 3
1. Порівняльна характеристика асортименту чоловічих швейних виробів на ринку України 4
2. Особливості класифікації швейних виробів 5
3. Характеристика споживчих властивостей чоловічих швейних виробів 8
4. Вимоги щодо якості чоловічих швейних виробів 13
4.1 Види контролю на швейних підприємствах 13
4.2 Види дефектів одягу 15
4.3 Вимоги до якості виготовлення чоловічого одягу 17
5. Розробка пропозицій по удосконаленню властивостей та якості чоловічих швейних виробів на ЗАТ "Дана" 22
5.1 Шляхи підвищення організаційно-технічного рівня ЗАТ «Дана» 22
5.2 Поліпшення якості чоловічого одягу 28
Висновки 30
Список літератури 32