|
Наша колекція рефератів містить понад 60 тис. учбових матеріалів!
Це мабуть найбільший банк рефератів в Україні.
На сайті «Рефсмаркет» Ви можете скористатись системою пошуку готових робіт, або отримати допомогу з підготовки нового реферату практично з будь-якого предмету. Нам вдячні мільйони студентів ВУЗів України, Росії та країн СНД. Ми не потребуємо зайвої реклами, наша репутація та популярність говорять за себе.
|
|
Шукаєте реферат - просто зайдіть на Referatmarket.Org.Ua! |
|
С данной работой также просматривают следующие рефераты и курсовые работы:
Банкет-Чай
1. Особливості бенкет-чаю як виду бенкету 2 2. Час тривалості бенкет-чаю. Місце проведення заходу 4 3. Характеристика приміщень, де має відбутися бенкет, виробничі та організаційні процеси, які потрібно здійснити для підготування цих приміщень до обслуговування 6 4. Форма і варіант розстановки столів 7 5. Меню. Вибір напоїв до страв 9 6. Додаткові меблі, елементи інтер’єру 12 7. Розрахунки для бенкет-чаю: приміщення, бенкетні столи 13 8. Способи подавання страв і напоїв до столу, характерні для бенкет-чаю 15 9. Графічне зображення приміщення, де влаштовано бенкет 20 10. Графічне зображення зони обслуговування офіціантів 22 Джерела 25
Організація бенкет-чаю
1. Особливості бенкет-чаю як виду бенкету 3 2. Час тривалості бенкет-чаю 4 3. Характеристика приміщень, де має відбутися бенкет, виробничі та організаційні процеси, які потрібно здійснити для підготування цих приміщень до обслуговування 4 4. Форма і варіант розстановки столів 5 5. Меню. Вибір напоїв до страв 6 6. Розрахунки для бенкет-чаю 8 Приміщення, банкетні столи 8 Додаткові меблі, елементи інтер’єру 9 Офіціанти 10 Скатертини 11 7. Способи подавання страв і напоїв до столу, характерні для бенкет-чаю 11 8. Графічне зображення графічно із зазначенням черговості сервірування приклад сервірування одного десертного куверту чи двох 14 9. Графічне зображення приміщення, де влаштовано бенкет 16 10. Графічне зображення зони обслуговування офіціантів 17 10. Графічне зображення зони обслуговування офіціантів 18 Література 21
Банкет-Чай
Особливості бенкет-чаю як виду бенкету 2 Час тривалості бенкет-чаю 2 Форма і варіант розстановки столів 2 Меню. Вибір напоїв до страв 3 Розрахунки для бенкет-чаю. Приміщення, банкетні столи 5 Офіціанти 5 Скатертини 6 Способи подавання страв і напоїв до столу, характерні для бенкет-чаю 6 Графічне зображення приміщення, де влаштовано бенкет 9 Графічне зображення зони обслуговування офіціантів 12 Використані джерела
Прийом коктейль
1. Особливості прийому «Коктейль» як виду прийому 3 2. Час тривалості прийому «Коктейль» 4 3. Характеристика приміщень, де має відбутися прийом, виробничі та організаційні процеси, які потрібно здійснити для підготування цих приміщень до обслуговування 4 4. Меню. Вибір напоїв до страв 5 5. Розрахунки для прийому «Коктейль» 6 6. Способи подавання страв і напоїв до столу, характерні для прийому «Коктейль» 7 7. Графічне зображення із зазначенням черговості сервірування. 8 Література 10 Додатки 12
Банкет-Кава
Особливості бенкет-кави як виду бенкету 3 Час тривалості бенкет-кави 4 Характеристика приміщень, де має відбутися бенкет, виробничі та організаційні процеси, які потрібно здійснити для підготування цих приміщень до обслуговування 4 Форма і варіант розстановки столів 5 Меню. Вибір напоїв до страв 6 Розрахунки для бенкет-кави 9 Приміщення, банкетні столи 9 Додаткові меблі, елементи інтер’єру 10 Офіціанти 10 Скатертини 12 Способи подавання страв і напоїв до столу, характерні для бенкет-кави 12 Графічне зображення графічно із зазначенням черговості сервірування приклад сервірування одного десертного куверту чи двох 15 Графічне зображення приміщення, де влаштовано бенкет 16 Графічне зображення розсадки та зони обслуговування офіціантів 18 Список використаної літератури 21
ОБСЛУГОВУВАННЯ ТОРЖЕСТВ
1. ПОРЯДОК ОБСЛУГОВУВАННЯ ТОРЖЕСТВ 2
Прийом замовлення 2
2. БЕНКЕТ ЗА СТОЛОМ З ПОВНИМ ОБСЛУГОВУВАННЯМ ОФІЦІАНТАМИ 2
Прийом замовлення 2
Підготування офіціантів 3
Одержання продукції з буфета 3
Розставляння меблів 4
Накриття столів скатертинами 4
Сервіровка столу 5
Подача аперитиву 7
Розміщення гостей за банкетним столом і черговість їхній обслуговування 7
3. БЕНКЕТ З ЧАСТКОВИМ ОБСЛУГОВУВАННЯМ ОФІЦІАНТАМИ 10
4. ФУРШЕТ 12
Розставляння меблів 12
Сервіровка фуршетного столу 13
Обслуговування бенкета-фуршета 15
5. БУФЕТ 16
Підготування до обслуговування 16
Обслуговування гостей 18
Література: 19
Основи ресторанного сервісу
1. Обслуговування прийомів та бенкетів 3
2. Дипломатичний прийом 6
3. Поведінка за столом бенкетів прийомів 7
4. Обслуговування прийомів 10
Список використаної літератури 17
Бенкет-чай
1. Вказати особливості цього виду бенкету 2 2. Визначити час тривалості бенкету й місце проведення заходу 5 3. Дати характеристику приміщень, де має відбутися бенкет, визначити виробничі та організаційні процеси, які потрібно здійснити для підготування цих приміщень до обслуговування 7 4. Вибрати форму і варіант розстановки столів 11 5. Скласти меню відповідно до особливостей подій та обґрунтувати вибір алкогольних напоїв до страв 13 6. Зробити відповідні розрахунки з урахуванням особливостей подій 17 6.1. Площа приміщень для здійснення обслуговування 17 6.2. Кількість, розряд офіціантів 17 6.3. Загальна довжина, кількість і форма розстановки бенкетних столів 17 6.4. Кількість предметів індивідуального сервірування 18 6.5. Загальна довжина та кількість скатертин 18 7. Вибрати способи подавання страв і напоїв до столу, притаманні прийому «Чай» 19 8. Графічно зобразити приміщення, де влаштовано бенкет, із зазначенням вікон і дверей та розташування бенкетних столів 23 9. Графічно зобразити зони обслуговування офіціантів (пунктирною лінією) та вказати (стрілочками з номерами) черговість обслуговування учасників бенкету 25 Список використаної літератури 28
Організація обслуговування
ЗМІСТ
1. Загальна характеристика матеріально-технічної бази для організації процесу обслуговування 3
2. Підготування приміщень для споживачів 5
3. Організація процесу самообслуговування 7
4. Організація процесу обслуговування споживачів офіціантами в закладах ресторанного господарства 9
5. Класифікація бенкетів і прийомів 13
6. Організація надання послуг з кейтерингу 13
7. Принципи роботи закладів швидкого обслуговування 16
8. Особливості обслуговування в барах 17
9. Організація обслуговування іноземних туристів у закладах ресторанного господарства 18
10. Порядок надання послуг з харчування в загальноосвітніх, професійно-технічних і вищих навчальних закладах 20
Список використаної літератури 24
Бар як сегменту ресторанного бізнесу
Вступ
Розділ 1. Поняття барів як сегменту ресторанного бізнесу. Типи барів: Бари класу “люкс” і вищої категорії, Пивний і винний бари, Коктейль-бар, єкспрес-бар, гриль-бар, Готельні бари
Розділ 2. Сучасний бармен та особливості його робочого місця
2.1. Основні вимоги до сучасного бармену
2.2. Робоче місце бармена
2.3. Розміщення продуктів і устаткування
2.4. Убудоване устаткування
2.5. Барний інвентар
2.6. Келихи і чарки
2.7. Окремі особливості організації роботи у виному барі
Розділ 3. Окремі аспекти обслуговування клієнтів у барах
3.1. Складення карти бару
3.2. Підготовка до обслуговування клієнтів
3.3. Обслуговування клієнтів
3.4. Прийняття замовлення
3.5. Приготування напоїв
3.6. Розрахунок із клієнтами
Висновки
Список використаної літератури
Додатки
Прийоми оптимізації в економічному аналізі
Вступ..............................................................................................................................3
Розділ 1. Застосування прийомів оптимізації економічного аналізу.......................5
1.1. Сутність методики застосування прийомів оптимізації економічного
аналізу діяльності підприємства......................................................................5
1.2. Прийоми оптимізації економічного аналізу...................................................8
Розділ 2. Застосування окремих прийомів оптимізації при аналізі
фінансового стану ВАТ Трембіта ...........................................................19
2.1. Загальна техніко-економічна характеристика діяльності
підприємства....................................................................................................19
2.2. Застосування окремих прийомів оптимізації при аналізі
діяльності підприємства.................................................................................22
Розділ 3. Підвищення ефективності застосування прийомів оптимізації в
економічному аналізі....................................................................................25
Висновки........................................................................................................................31
Список використаної літератури.................................................................................34
Додатки..........................................................................................................................36
„Організація приміщень культурно-масового обслуговування”
Зміст
Вступ
Розділ І. Теоретичні аспекти дослідженої теми
1.1. Особливості технологічного процесу обслуговування
1.2. Обслуговування банкетів-прийомів
Розділ ІІ. Аналіз сучасного економічного стану ВАТ Туристичний комплекс „Пролісок”
2.1. Аналіз трудових ресурсів
2.2 Аналіз собівартості готельних послуг
2.3. Виконання фінансового плану
Розділ ІІІ. Технологія ресторанних послуг підприємства
3.1. Загальна характеристика підприємства громадського харчування ВАТ Туристичний комплекс "Пролісок"
3.2. Технологічні процеси підприємства громадського харчування
3.3. Технологічний процес обслуговування
Висновок
Джерела та література
|
