Управління розвитком підприємств готельного сервісу в сучасних економічних умовах

ВСТУП 3
Розділ 1. Теоретичні основи управління розвитком підприємств готельного сервісу в сучасних економічних умовах 6
1.1. Особливості управління підприємствами готельного сервісу 6
1.2. Планування розвитку підприємства готельного сервісу 12
1.3. Контроль управління розвитком підприємства готельного сервісу 16
Розділ 2. Управління розвитком готельного комплексу "Славутич-Закарпаття" 22
2.1. Загальна характеристика та місце розташування Комплексу 22
2.2. Конкурентні переваги готельного комплексу "Славутич-Закарпаття" 23
2.3. Планування розвитку готельного комплексу "Славутич-Закарпаття" 27
Розділ 3. Удосконалення управління розвитком готельного комплексу "Славутич-Закарпаття" 30
3.1. Удосконалення діяльності готельного комплексу "Славутич-Закарпаття" на основі анкетування туристів 30
3.2. Управління розвитком підприємства за рахунок використання інформаційних ресурсів 34
ВИСНОВКИ 36
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 39

ОСОБЛИВОСТІ УПРАВЛІННЯ В ОРГАНІЗАЦІЇ ТУРИСТИЧНОЇ ІНДУСТРІЇ

ВСТУП 3
Розділ 1. Теоретичні основи управління розвитком підприємств готельного сервісу в сучасних економічних умовах 6
1.1. Особливості управління підприємствами готельного сервісу 6
1.2. Планування розвитку підприємства готельного сервісу 12
1.3. Контроль управління розвитком підприємства готельного сервісу 16
Розділ 2. Управління розвитком готельного комплексу "Славутич-Закарпаття" 22
2.1. Загальна характеристика та місце розташування Комплексу 22
2.2. Конкурентні переваги готельного комплексу "Славутич-Закарпаття" 23
2.3. Планування розвитку готельного комплексу "Славутич-Закарпаття" 27
Розділ 3. Удосконалення управління розвитком готельного комплексу "Славутич-Закарпаття" 30
3.1. Удосконалення діяльності готельного комплексу "Славутич-Закарпаття" на основі анкетування туристів 30
3.2. Управління розвитком підприємства за рахунок використання інформаційних ресурсів 34
ВИСНОВКИ 36
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 39

УПРАВЛІННЯ РОЗВИТКОМ ПІДПРИЄМСТВ ГОТЕЛЬНОГО СЕРВІСУ В СУЧАСНИХ ЕКОНОМІЧНИХ УМОВАХ

ВСТУП 3
Розділ 1. Теоретичні основи управління розвитком підприємств готельного сервісу в сучасних економічних умовах 6
1.1. Особливості управління підприємствами готельного сервісу 6
1.2. Планування розвитку підприємства готельного сервісу 12
1.3. Контроль управління розвитком підприємства готельного сервісу 16
Розділ 2. Управління розвитком готельного комплексу "Славутич-Закарпаття" 22
2.1. Загальна характеристика та місце розташування Комплексу 22
2.2. Конкурентні переваги готельного комплексу "Славутич-Закарпаття" 23
2.3. Планування розвитку готельного комплексу "Славутич-Закарпаття" 27
Розділ 3. Удосконалення управління розвитком готельного комплексу "Славутич-Закарпаття" 30
3.1. Удосконалення діяльності готельного комплексу "Славутич-Закарпаття" на основі анкетування туристів 30
3.2. Управління розвитком підприємства за рахунок використання інформаційних ресурсів 34
ВИСНОВКИ 36
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 39

Організація роботи структурних підрозділів що надають додаткові послуги в ресторанному господарстві

ВСТУП 3
РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ РОБОТИ СТРУКТУРНИХ ПІДРОЗДІЛІВ ЩО НАДАЮТЬ ДОДАТКОВІ ПОСЛУГИ В РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ 4
1.1.Ресторан як ланка системи громадського харчування 4
1.2. Управління підприємством громадського харчування 7
1.3. Структура системи управління підприємствами громадського харчування 10
РОЗДІЛ 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТЕЛЬНОГО КОМПЛЕКСУ „ТУРИСТ” 14
РОЗДІЛ 3. АНАЛІЗ ОРГАНІЗАЦІЇ РОБОТИ РЕСТОРАНУ ГОТЕЛЬНОГО КОМПЛЕКСУ „ТУРИСТ” 20
РОЗДІЛ 4. РЕЗЕРВИ ВДОСКОНАЛЕННЯ РОБОТИ ГОТЕЛЬНОГО КОМПЛЕКСУ „ТУРИСТ” 27
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ 30
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 33

Перелік графічного матеріалу
Таблиця 2.1. Економічні показники діяльності Готельного комплексу „Турист”
Рис. 2.1. Динаміка доходу, чистого доходу та валового прибутку Готельного комплексу „Турист” за 2003-2005 роки
Рис. 2.2. Динаміка фінансових результатів від операційної діяльності, від звичайної діяльності та чистого прибутку Готельного комплексу „Турист” за 2003-2005 роки
Рис. 2.3. Динаміка податку на додану вартість, адміністративних витрат, витрат на збут та інших операційних витрат Готельного комплексу „Турист” за 2003-2005 роки
Додаток А. Організаційна структура Готельного комплексу „Турист”
Додаток Б. Баланс за 2005 рік
Додаток В. Баланс за 2004 рік
Додаток Г. Звіт про фінансові результати за 2005 рік
Додаток Д. Звіт про фінансові результати за 2004 рік

Метою є дослідження роботи структурних підрозділів, що надають додаткові послуги у ресторанному господарстві.
Завданням даного дослідження є:
- дослідження теоретичної бази організації роботи структурних підрозділів підприємств ресторанного господарства;
- проведення аналізу роботи структурного підрозділу такого підприємства на конкретному прикладі;
- виявлення недоліків у роботі структурного підрозділу;
- розроблення рекомендацій щодо удосконалення роботи підприємства.
Предметом дослідження є організація діяльності ресторану Готельного комплексу „Турист”.
Під час дослідження використовувались роботи таких вчених як Аграновський Є.Д., Гречникова І.М., Коршунов М. В., Кузнєцова Н.М., Радченко Л.О. та інші, а також статистичний матеріал підприємства за 2003-2005 роки

Організація виробництва в заготівельних цехах на підприємствах громадського харчування

План

Вступ 3
1. Характеристика підприємства громадського харчування і організації його виробництва. 5
2. Економічні показники підприємства 7
3. Аналіз організації роботи цеху (цехів) в досліджуваному підприємстві 18
4. Планування виконання комплексу робіт за допомогою методу сітьового планування та управління 25
5. Проект удосконалення організації роботи цеху (цехів) 27
6. Соціально-економічна ефективність проекту 29
Висновок 31
Література 33

Мета роботи: на підставі даних щодо виробничої програми, обладнання та меню підприємства “Торговий центр” проаналізувати організацію діяльності у заготівельних цехах ресторану підприємства “Торговий центр”, зробити висновки та пропозиції.
Предмет дослідження: організація заготівельного виробництва у м’ясо-рибному та овочевому цехах ресторану підприємства “Торговий центр”.
Об’єкт дослідження: заготівельне виробництво ресторану підприємства “Торговий центр”.

ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЧОГО ПРОЦЕСУ В ПРОСТОРІ Й ЧАСІ

ВСТУП 3
1.ВИРОБНИЧІ ПРОЦЕСИ ТА ЇХ КЛАСИФІКАЦІЯ 5
1.1. Загальна характеристика виробничого процесу та його елементів 5
1.2. Основні принципи організації виробничих процесів 10
1.3. Типи виробництва 12
2. ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЧОГО ПРОЦЕСУ В ПРОСТОРІ Й ЧАСІ 14
2.1. Організація виробничого процесу в просторі 14
2.2. Організація виробничого процесу у часі. Виробничий цикл та його структура 17
ВИСНОВКИ 22
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ 24

ПСИХОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ УПРАВЛІННЯ ГОТЕЛЬНИМ КОМПЛЕКСОМ

Вступ 3
Розділ 1. Поняття управління персоналом готельного комплексу 6
1.1. Характеристика методів управління готельним комплексом 6
1.2. Мотивація трудової діяльності персоналу готельного комплексу 9
Розділ 2. Управління персоналом готельного комплексу "Воєводіно" 17
2.1. Загальна характеристика готельного комплексу "Воєводіно" 17
2.2. Вплив структури особистості керівника готельного комплексу "Воєводіно" на управління персоналом 19
2.3. Економічні та організаційні методи управління персоналом в готельному комплексі "Воєводіно" 26
Розділ 3. Розвиток персоналу готельного комплексу "Воєводіно 29
3.1. Удосконалення діяльності керівника готельного комплексу "Воєводіно" при прийнятті управлінських рішень 29
3.2. Розробка системи стимулювання праці персоналу готельного комплексу "Воєводіно" 32
Висновки 36
Список використаної літератури 39

Організація виробничого процесу у часі та просторі

Вступ 3
Розділ 1. Теоретичні аспекти організації виробничого процесу у часі та просторі 5
1.1. Поняття та класифікація виробничого процесу в операційній системі підприємства 5
1.2. Основні принципи організації виробничого процесу на підприємстві 5
1.3. Сутність організації виробничого процесу у часі та просторі 9
Розділ 2. Методологічні відходи до організації виробничого процесу 22
2.1. Методи аналізу організації виробничого процесу 22
2.2. Моделювання виробництва процесів у часі та просторі 22
Розділ 3. Практика організації виробничого процесу на прикладі "підприємство" 41
3.1. Загальна характеристика господарської діяльності підприємства 41
3.2. Оцінка технологічного циклу виробничої діяльності підприємства 41
3.3. Аналіз організації виробничого процесу 49
3.4. Фактори впливу на ефективність організації виробничого процесу у часі та просторі 58
Розділ 4. Підвищення ефективності організації виробничого процесу на прикладі "підприємство" 63
4.1. Заходи що до підвищення ефективності організації виробничого процесу на підприємстві 63
4.2. Модель управління та організації вдосконалення виробничого процесу підприємства 70
ВИСНОВКИ 80
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 85
ДОДАТКИ 87

ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЧОГО ПРОЦЕСУ В ПРОСТОРІ Й ЧАСІ

ВСТУП 3
1.ВИРОБНИЧІ ПРОЦЕСИ ТА ЇХ КЛАСИФІКАЦІЯ 5
1.1. Загальна характеристика виробничого процесу та його елементів 5
1.2. Основні принципи організації виробничих процесів 9
1.3. Типи виробництва 11
2. ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЧОГО ПРОЦЕСУ В ПРОСТОРІ Й ЧАСІ 14
2.1. Організація виробничого процесу в просторі 14
2.2. Організація виробничого процесу у часі. Виробничий цикл та його структура 16
3. ВИРОБНИЧА ПОТУЖНІСТЬ ОБЛАДНАННЯ І ВИРОБНИЦТВА 22
ВИСНОВКИ 33
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ 35

Організація виробничого процесу

ВСТУП 3
1. Загальна характеристика виробничого процесу та його елементів 3
2. Організація виробничого процесу в просторі 7
3. Організація виробничого процесу у часі. Виробничий цикл та його структура 9
ВИСНОВКИ 12
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ 14

Комерційна діяльність сервісного обслуговування та шляхи її вдосконалення (на прикладі готелю “Братислава”)

Вступ 3
1. Економічна сутність послуг 5
1.1. Види і сектори послуг 5
1.2. Сутність послуг 6
1.3. Класифікація послуг 8
2. Комерційна діяльність готельного комплексу “Братислава” 14
2.1. Загальна характеристика готельного комплексу 14
2.2. Аналіз доходів і витрат готельного комплексу 16
2.3. Аналіз рентабельності підприємства 26
3. Напрямки підвищення ефективності комерційної діяльності підприємства 29
Висновки та пропозиції 32
Список використаної літератури 36

Стратегія планування діяльності туристичного підприємства (бакалавр)

ВСТУП 3
РОЗДІЛ 1. НАУКОВО–МЕТОДИЧНІ АСПЕКТИ ПРОЦЕСУ ПЛАНУВАННЯ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА 5
1.1. Характеристика процесу стратегічного планування в діяльності туристичного підприємства 5
1.2. Види стратегій, що застосовуються туристичними підприємствами в сучасних умовах господарювання 11
1.3. Нормативно–правова база розвитку готельного господарства в Україні 19
РОЗДІЛ 2. ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСУ ПЛАНУВАННЯ ТА РОЗВИТКУ ДІЯЛЬНОСТІ НА ПРИКЛАДІ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА„Назва” 26
2.1. Коротка характеристика діяльності підприємства 26
2.2. Аналіз та оцінка процесу планування в діяльності готельного підприємства „Назва” 40
2.3. Розробка стратегії розвитку діяльності готельного підприємства „Назва” 46
РОЗДІЛ 3. ПРОБЛЕМИ ТА НАПРЯМКИ ВДОСКОНАЛЕННЯ ПРОЦЕСУ ПЛАНУВАННЯ В ДІЯЛЬНОСТІ ГОТЕЛЮ „Назва” 50
3.1. Проблеми процесу планування в діяльності готельного підприємства „Назва” 50
3.2. Напрямки вдосконалення процесу планування в діяльності готельного підприємства „Назва” 55
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ 64
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ ТА ДЖЕРЕЛ 67
ДОДАТКИ 72-78

СПЕЦИФІКА ПОСЛУГ В ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ

ВСТУП 3
Розділ 1. Місце готельних послуг в сучасних економічних умовах 6
1.1. Характеристика послуг в індустрії гостинності 6
1.2. Сучасний стан розвитку готельно-ресторанного бізнесу в Україні на сучасному етапі 11
Розділ 2. Характеристика послуг готельного комплексу "Славутич-Закарпаття" 16
2.1. Загальна характеристика та місце розташування Комплексу 16
2.2. Конкурентні переваги готельного комплексу "Славутич-Закарпаття" 17
2.3. Планування розвитку послуг готельного комплексу "Славутич-Закарпаття" 21
Розділ 3. Удосконалення управління розвитком послуг готельного комплексу "Славутич-Закарпаття" 24
3.1. Удосконалення діяльності послуг готельного комплексу "Славутич-Закарпаття" на основі анкетування туристів 24
3.2. Управління розвитком готельного підприємства за рахунок використання інформаційних ресурсів 28
3.3. Використання програмних систем бронювання номерів для вдосконалення прийому та розміщення туристів 30
ВИСНОВКИ 37
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 40

Управління фінансовим забезпеченням туристичного підприємства

Вступ 3
Розділ 1. Економічна сутність фінансового забезпечення діяльності підприємств 5
1.1. Визначальна роль прибутку для фінансового забезпечення економічної ефективності діяльності підприємств України 5
1.2. Характеристика валових доходів підприємства 6
Розділ 2. Аналіз фінансового забезпечення діяльності готельного комплексу “Дружба” 9
2.1. Загальна характеристика діяльності готельного комплексу 9
2.2. Аналіз доходів готельного комплексу 11
2.3. Аналіз витрат готельного комплексу 15
2.4. Аналіз оборотних коштів та рентабельності 20
Розділ 3. Напрямки підвищення ефективності діяльності готельного комплексу “Дружба” 26
3.1. Зміна структури надання послуг 26
3.2. Підвищення продуктивності праці персоналу 28
Висновки та пропозиції 30
Список використаної літератури 32

Облік доходів від операційної діяльності (на прикладі готельного комплексу)

Вступ 3
1. Організаційно-економічна характеристика базового підприємства 6
2. Економічно-правовий аналіз нормативної бази і огляд спеціальної літератури 19
3. Економічні показники управління доходами від операційної діяльності 25
4. Організація та методологія обліку доходів від операційної діяльності 30
5. Управлінський облік доходів від операційної діяльності 45
6. Звітність про доходи від операційної діяльності 49
7. Облік доходів від операційної діяльності на базі застосування ЕОМ 52
Висновки та пропозиції 60
Література 62
Додаток А. Організаційна структура управління готельним комплексом 65
Додаток Б. Баланс готельного комплексу (ф.1) 66
Додаток В. Звіт про фінансові результати готельного комплексу (ф.2) 68
Додаток Г. Звіт про рух грошових коштів (ф.3) 69
Додаток Д. Організація обліку доходів від операційної діяльності готельного комплексу 70
Додаток Е. Управлінський облік доходів від операційної діяльності 75