Організація харчування туристів в Україні

Вступ 3
І. Характеристика підприємств громадського харчування 4
1.1. Типи підприємств громадського харчування та їх характеристика 4
2.2. Класи підприємств громадського харчування та їх характеристика 6
1.3. Загальні вимоги до підприємств громадського харчування 11
ІІ. Організація харчування туристів 13
2.1. Категорії та класи обслуговування туристів 13
2.2. Організація харчування туристів в місцях проживання і масового відпочинку 14
2.3. Організація харчування туристів в місцях масового відпочинку 16
2.4. Організація харчування туристів в дорозі 17
ІІІ. Національна українська кухня – основна база харчування туристів 18
3.1. Українська кухня – предмет туристичного інтересу 18
3.2. Українська гостинність 25
Висновки і пропозиції 29
Список використаної літератури 31

ОРГАНІЗАЦІЯ БУХГАЛТЕРСЬКОГО ОБЛІКУ ТА КОНТРОЛЮ НА ПІДПРИЄМСТВАХ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ

ВСТУП 3
РОЗДІЛ 1. МАТЕРІАЛЬНІ РЕСУРСИ ЯК ОБ’ЄКТ ОБЛІКУ І КОНТРОЛЮ 5
1.1. ЕКОНОМІЧНА СУТНІСТЬ МАТЕРІАЛЬНИХ РЕСУРСІВ 5
1.2. ЕКОНОМІКО-ПРАВОВИЙ АНАЛІЗ НОРМАТИВНОЇ БАЗИ ТА ОГЛЯД СПЕЦІАЛЬНОЇ ЛІТЕРАТУРИ З ПИТАНЬ ОБЛІКУ ТА КОНТРОЛЮ МАТЕРІАЛЬНИХ РЕСУРСІВ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ 9
1.3. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ЕКОНОМІЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА БАЗОВОГО ПІДПРИЄМСТВА 12
РОЗДІЛ 2. ОРГАНІЗАЦІЯ БУХГАЛТЕРСЬКОГО ОБЛІКУ ТА КОНТРОЛЮ НА ПІДПРИЄМСТВАХ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ 16
2.1. ОРГАНІЗАЦІЯ АНАЛІТИЧНОГО І СИНТЕТИЧНОГО ОБЛІКУ МАТЕРІАЛЬНИХ РЕСУРСІВ 16
2.2. МЕТОДОЛОГІЯ ТА МЕТОДИКА КОНТРОЛЮ МАТЕРІАЛЬНИХ РЕСУРСІВ НА ПІДПРИЄМСТВАХ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ 37
РОЗДІЛ 3. ОБЛІК ТА КОНТРОЛЬ МАТЕРІАЛЬНИХ РЕСУРСІВ В УМОВАХ АВТОМАТИЗОВАНОЇ ОБРОБКИ ІНФОРМАЦІЇ 44
3.1. СКЛАД ТА ІНФОРМАЦІЙНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ЗАДАЧ АВТОМАТИЗАЦІЇ ОБЛІКОВОГО ТА КОНТРОЛЬНОГО ПРОЦЕСУ НА ПІДПРИЄМСТВІ 44
3.2. ПОСТАНОВКА ТА ВИРІШЕННЯ КОМПЛЕКСУ ЗАДАЧ З ОБЛІКУ І КОНТРОЛЮ ОПЕРАЦІЙ З МАТЕРІАЛЬНИМИ РЕСУРСАМИ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ 46
ВИСНОВКИ 56
СПИСОК ВИКОРИСАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 57
ДОДАТКИ 60

ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЧОГО ПРОЦЕСУ В ЦЕХАХ ПІДПРИЄМСТВА ХАРЧУВАННЯ ГОТЕЛЬНОГО КОМПЛЕКСУ

ВСТУП 3
Розділ 1. Загальна характеристика організації виробництва на підприємствах харчування готельних комплексів 6
1.1. Теоретичні основи організації праці. Організація виробництва на підприємствах харчування 6
1.2. Особливості організації робочого місця бармена та діяльності буфетів на підприємствах харчування в готельних комплексах
13
Розділ 2. Організація виробництва в кафе-ресторані готельного комплексу "Славутич-Закарпаття" 19
2.1. Загальна характеристика кафе-ресторану готельного комплексу "Славутич-Закарпаття" 19
2.2. Організація процесу виробництва в кафе-ресторані готельного комплексу "Славутич-Закарпаття" 22
Розділ 3. Шляхи раціоналізації виробництва на підприємствах підприємства харчування 26
Висновки 35
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 37

Новітні технології у харчуванні туристів

Вступ 3
I. ОСНОВИ ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ ТУРИСТІВ 5
1.1. Сутність організації харчування в підприємствах ресторанного господарства. 5
1.2. Характеристика основних типів підприємств громадського харчування при готелях. 7
Ресторани 8
Бари 9
2. НАПРЯМКИ ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ ТУРИСТІВ 12
2.1. Напрямки харчування в готелях 13
2.2. Нові технології в організації харчування туристів 14
Організація харчування в національних ресторанах 16
Обслуговування у номерах готелів 18
Організація харчування в спортивних походах 21
3. ВПРОВАДЖЕННЯ В УКРАЇНСЬКИХ ГОТЕЛЯХ ТЕХНОЛОГІЇ ХАРЧУВАННЯ ТУРИСТІВ “ШВЕДСЬКИЙ СТІЛ” 22
Висновки 31
Список використовуваної літератури: 33
Додатки 34

Маркетинг послуг громадського харчування

ПЛАН:

1. Комплекс маркетингу в сфері громадського харчування
2. Розробка концепції маркетингу для підприємств громадського харчування
3. Особливості маркетингової діяльності підприємств громадського харчування на сучасному етапі в Україні

ОСОБЛИВОСТІ АУДИТУ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ

ВСТУП 3
Розділ 1. Теоретичні основи діяльності підприємств громадського харчування 6
Розділ 2. Особливості аудиту на підприємстві громадського харчування 20
Розділ 3. Перспективи та напрямки вдосконалення аудиту підприємств громадського харчування 34
ВИСНОВКИ 37
Список ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 39
Додатки 41

Методи і функції обслуговування споживачів на підприємствах громадського харчування

План
Вступ 2
1. Громадське харчування і його роль в народному господарстві 4
2. Організація обслуговування 11
3. Методи обслуговування споживачів, спеціальні форми обслуговування ………………………………………………………………………………..16
4. Функції обслуговування 19
5. Методи вдосконалення обслуговування споживачів на підприємствах громадського харчування 22
Висновки 24
Список використаних джерел 25

Організація харчування туристів з Італії

Вступ 3
1. Етнічні особливості народу Італії 5
1.1. Формування національної кухні Італії та фактори, що вплинули на її формування 5
1.2. Характеристика та аналіз туристського потоку в Україну туристів з Італії 9
2. Особливості харчування туристів з Італії в Україні 13
2.1. Національний смак та особливості національного харчування туристів з Італії 13
2.2. Національна українська кухня як база харчування для туристів з Італії 19
2.3. Національна українська кухня як предмет туристичного інтересу та пропозиції для італійців 24
2.4. Організація харчування туристів з Італії в підприємствах громадського харчування м. Києва 28
Висновки 34
Список використаної літератури 36
Додатки 38

Виробнича діяльність та планування товарообігу на підприємствах ресторанного господарства

ЗМІСТ

Вступ..................................................................................................................... 3
1. Основи організації підприємств громадського харчування при готелях, санаторіях.............................................................................................................. 5
1.1. Сутність та економічне значення ресторанного господарства................. 5
1.2. Характеристика основних типів підприємств громадського харчування при готелях............................................................................................................ 7
2. Виробнича діяльність та планування товарообігу на підприємствах ресторанного господарства................................................................................. 15
2.1. Планування обсягу товарообігу на підприємствах ресторанного господарства......................................................................................................... 15
3. Аналіз організації харчування в пансіонаті "Райський куток".................... 25
3.1. Характеристика особливостей ресторану в пансіонаті "Райський куток" 25
3.2. Аналіз процесу обслуговування в ресторані.............................................. 28
3.3. Пропозиції щодо покращення обслуговування.......................................... 33
Висновки............................................................................................................... 38
Список використаних джерел.............................................................................. 39

Особливості харчування туристів з Китаю

Вступ 3
1. Етнічні особливості народу Китаю 6
1.1.Національні особливості народу Китаю 6
1.2.Характеристика та аналіз туристського потоку в Україну 14
2. Особливості харчування туристів з Китаю 17
2.1. Національні смаки та особливості національного харчування туристів з Китаю 17
2.2. Національна українська кухня як база харчування для туристів з Китаю 23
2.3. Національна українська кухня як предмет туристичного інтересу і пропозиції для туристів Китаю 30
2.4. Організація харчування туристів з Китаю в підприємствах громадського харчування 32
Висновки 35
Список використаної літератури 37
Додатки 39

Особливості харчування туристів з Італії

Вступ 4
1. Етнічні особливості народу Італії 6
1.1. Національні особливості народу Італії 6
1.2. Характеристика та аналіз туристського потоку в Україну туристів з Італії 11
2. Особливості харчування туристів з Італії 16
2.1. Національні смаки та особливості національного харчування туристів з Італії 16
2.2. Національна українська кухня як база харчування для туристів з Італії 23
2.3. Національна українська кухня як предмет туристичного інтересу і пропозиції для італійців 29
2.4. Організація харчування туристів з Італії в підприємствах громадського харчування м. Києва 33
Висновки 39
Список використаної літератури 41
Додатки 43

. Поняття товарообігу на підприємствах громадського харчування

Зміст
ВСТУП 3
1.Характеристика підприємства 6
2. Поняття товарообігу на підприємствах громадського харчування. Аналіз товарообігу у їдальні заводу ОР 11
3. Планування товарообігу в їдальні заводу ОР 21
4.Організація робочих місць і фактори забезпечення нормальних умов праці 26
5. Висновки та пропозиції щодо вдосконалення існуючої організації виробництва 29
Список використаної літератури 31

Конспект з предмету «Гігієна громадського харчування»

ЗМІСТ
1. Предмет і завдання курсу “Гігієна і санітарія громадського харчування”. Санітарний нагляд та санітарне законодавство України в галузі гігієни харчування. 3
2. Санітарний благоустрій підприємств громадського харчування. Санітарно-гігієнічні вимоги до навколишнього середовища. 5
3. Санітарно-гігієнічні вимоги до розміщення та проектування підприємств громадського харчування 10
4. Санітарно-гігієнічні вимоги до утримання підприємств громадського харчування 13
5. Санітарно-гігієнічна оцінка якості харчових продуктів 16
6. Санітарно-гігієнічні вимоги до кулінарної обробки харчових продуктів 22
7. Харчові отруєння та їх профілактика 24
8. Гельмінтози та їх профілактика 26
Список використаної літератури 28

ВПРОВАДЖЕННЯ СУЧАСНИХ ФОРМ ОРГАНІЗАЦІЇ ВИРОБНИЦТВА НА ПІДПРИЄМСТВІ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

ВСТУП 3
Розділ 1. Поняття та загальна характеристика організації виробництва на підприємствах ресторанного господарства 5
1.1. Організація виробництва на підприємствах ресторанного господарства 5
1.2. Якість блюд на підприємствах ресторанного господарства 10
1.3. Гігієна, санітарія та безпека виробництва продукції в підприємствах ресторанного господарства 14
Розділ 2. Організація виробництва в ресторані "Газда" 16
2.1. Загальна характеристика ресторану 16
2.2. Організація процесу виробництва в ресторані "Газда" 19
2.3. Організація робочих місць і фактори забезпечення нормальних умов праці 22
Розділ 3. Шляхи вдосконалення виробництва на підприємствах ресторанного господарства 26
Висновки 39
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 42

Вдосконалення організації виробництва продукції на підприємствах ресторанного господарства

ВСТУП 3
Розділ 1. Поняття та загальна характеристика організації виробництва на підприємствах ресторанного господарства 5
1.1. Організація виробництва на підприємствах ресторанного господарства 5
1.2. Якість блюд на підприємствах ресторанного господарства 10
1.3. Гігієна, санітарія та безпека виробництва продукції в підприємствах ресторанного господарства 14
Розділ 2. Організація виробництва в ресторані "Газда" 16
2.1. Загальна характеристика ресторану 16
2.2. Організація процесу виробництва в ресторані "Газда" 19
2.3. Організація робочих місць і фактори забезпечення нормальних умов праці 22
Розділ 3. Шляхи вдосконалення виробництва на підприємствах ресторанного господарства 26
Висновки 39
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 42