Готельно-ресторанні комплекси і їх роль в організації пізнавального туризму

Вступ 3
Розділ І. Загальні засади організації та сучасний готельно-ресторанного бізнесу в Україні 5
Розділ ІІ. Загальна характеристика готельно-ресторанного комплексу „Турист” 12
2.1. Загальна характеристика підприємства ГК „Турист” 12
2.2. Аналіз технології надання готельних послуг 14
Розділ ІІІ. Характеристика закладів ресторанного господарства готельного комплексу „Турист” 18
3.1. Місце закладів ресторанного господарства та характеристика контингенту готельного комплексу 18
3.2. Характеристика торгових приміщень і обладнання 20
3.3. Методи та види обслуговування туристів в ресторані 27
Розділ IV. Резерви вдосконалення роботи ГК „Турист” 33
Висновки 36
Список використаної літератури 39
Додатки 41-45

Метою роботи є дослідження особливостей обслуговування в готельно-ресторанних комплексах

Удосконалення дисципліни праці в підприємствах готельного господарства

ЗМІСТ

Вступ 4
1. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ДОСЛІДЖУВАНОЇ ТЕМИ 6
2. ОРГАНІЗАЦІЙНА ТА ЕКОНОМІЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТЕЛЬНОГО ПІДПРИЄМСТВА
3. АНАЛІЗ ОРГАНІЗАЦІЇ ПРАЦІ В ГОТЕЛЬНОМУ КОМПЛЕКСІ 29
4. ПРОБЛЕМИ ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ ТА НАПРЯМКИ ЇХ ВИРІШЕННЯ 40
Висновки і пропозиції 46
Література 47
Додатки 48

Метою даної роботи є визначення стану та рівня розвитку організації обслуговування прийомів підприємств готельного господарства в цілому.
Завданням даної роботи є дослідження рівня підтримки дисципліни праці, організації та контролю обслуговування туристів в готельному комплексі (на прикладі ГК "Турист").
Об’єктом дослідження є готельний комплекс "Турист".
Предметом дослідження виступає організація та контроль обслуговування туристів в готельному комплексі "Турист".
Хронологічними межами є 1995-2005 роки.
Основними методами дослідження можна визначити аналіз, синтез, порівняння, спостереження та інші.

Магазини економ класу: види, особливості, ефективність їх функціонування

ВСТУП 3
РОЗДІЛ 1. ЕКОНОМІЧНА СУТНІСТЬ УПРАВЛІННЯ ДІЯЛЬНІСТЮ МАГАЗИНУ ЕКОНОМ-КЛАСУ 5
1.1. Поняття та характеристика магазинів 5
1.2. Місце магазинів економ-класу в торговельному обслуговуванні населення 14
РОЗДІЛ 2. ОРГАНІЗАЦІЯ ТОРГІВЛІ В МАГАЗИНІ ЕКОНОМ КЛАСУ ТОВ «Назва» 21
2.1. Характеристика магазину 21
2.2. Вивчення попиту та формування асортименту 24
2.3. Організація продажу товарів та обслуговування покупців 32
РОЗДІЛ 3. ПІДВИЩЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ДІЯЛЬНОСТІ МАГАЗИНУ ЕКОНОМ-КЛАСУ «Назва» 44
3.1. Автоматизація торгово-технологічних операцій в магазині «Назва» 44
3.2. Напрямки вдосконалення організації торгово-технологічних операцій в магазині «Назва» 46
3.3. Шляхи удосконалення обслуговування покупців у магазині «Назва» 49
ВИСНОВКИ 52
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 59
ДОДАТКИ 62

Стратегія та тактика управління виробничою діяльністю підприємства

Вступ………………………...………………………………..……
1.Розробка стратегії розвитку підприємства в сучасних умовах……………………………………………...…………….....
1.1 Сутність планування стратегії підприємства……...…………
1.2 Аналіз альтернатив та вибір стратегії підприємства……..….
1.3 Управління реалізацією стратегії…………………………….

2.Загальна характеристика готельного комплексу «Турист»……
2.1 Організаційна структура………………………………………..
2.2 Основні економічні показники…………………………………
2.3 Характеристика зовнішнього середовища……………………..

3. Стратегія та тактика управління виробничою діяльністю готельного комплексу «Турист»……………………………..….
3.1 Аналіз існуючих альтернатив та вибір стратегії ..……………
3.2 Вдосконалення організаційної структури управління
готельним комплексом, орієнтованої на вирішення
стратегічних проблем………………………………………….….
3.3 Шляхи удосконалення процесу надання послуг в готельному
комплексі «Турист» та обгрунтування ефективності
запропонованих заходів. ………………………………………
Висновки…………………………………………………………..
Список літератури………………………………………...…..…

Організація обслуговування

ЗМІСТ
1. Загальна характеристика матеріально-технічної бази для організації процесу обслуговування 3
2. Підготування приміщень для споживачів 5
3. Організація процесу самообслуговування 7
4. Організація процесу обслуговування споживачів офіціантами в закладах ресторанного господарства 9
5. Класифікація бенкетів і прийомів 13
6. Організація надання послуг з кейтерингу 13
7. Принципи роботи закладів швидкого обслуговування 16
8. Особливості обслуговування в барах 17
9. Організація обслуговування іноземних туристів у закладах ресторанного господарства 18
10. Порядок надання послуг з харчування в загальноосвітніх, професійно-технічних і вищих навчальних закладах 20
Список використаної літератури 24

Особливості харчування туристів у закладах ресторанного господарства в ГК

ВСТУП 3
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА В ГОТЕЛЬНОМУ КОМПЛЕКСІ "БРАТИСЛАВА" 6
1.1 Місце закладів ресторанного господарства та характеристика контингенту туристів готелю "Братислава" 6
1.2 Характеристика торгових приміщень: обладнання, столовий посуд та прибори, столова білизна 10
1.3 Методи і види обслуговування та умови харчування туристів 13
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ФОРМ ОБСЛУГОВУВАННЯ ТУРИСТІВ, ЩО ПРОПОНУЄ РЕСТОРАННЕ ГОСПОДАРСТВО ГОТЕЛЮ "БРАТИСЛАВА" 18
2.1 Організація обслуговування туристів в номерах 18
2.2 Організація обслуговування туристів-індивідуалів та груп 21
2.3 Організація обслуговування ділових туристів 25
2.4 Організація обслуговування туристів по класу VIP 27
3. СПЕЦІАЛЬНІ ФОРМИ ОБСЛУГОВУВАННЯ ТУРИСТІВ В 29
РЕСТОРАНАХ ГОТЕЛЮ "БРАТИСЛАВА" 29
3. 1 Організація дегустацій 29
3.2 Організація обслуговування тематичних свят 30
ВИСНОВКИ 34
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 37
ДОДАТКИ 40

Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства при готелі „...”

Вступ 3
РОЗДІЛ І. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ОБСЛУГОВУВАННЯ 6
1.1. Специфіка процесу обслуговування – теоретичні аспекти 6
1.2. Аналіз технології обслуговування 10
1.3. Аналіз процесу обслуговування в ресторані при готелі 12
РОЗДІЛ ІІ. ТОРГІВЕЛЬНО-ВИРОБНИЧА ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАНУ „НАДІЯ” 16
2.1. Торгово-виробнича та просторова структура підприємства 16
2.2. Кухня ресторану 23
2.3. Привабливість ресторану „Надія” 24
2.4. Інтер‘єр та атмосфера ресторану „Надія” 25
РОЗДІЛ ІІІ. АНАЛІЗ ТЕХНОЛОГІЙ ОБСЛУГОВУВАННЯ СПОЖИВАЧІВ У ГОТЕЛІ 27
3.1. Аналіз підготовки до обслуговування 27
3.2. Аналіз технології обслуговування 29
РОЗДІЛ ІV. РЕЗЕРВИ ВДОСКОНАЛЕННЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ СПОЖИВАЧІВ РЕСТОРАНУ 32
4.1. Гостинність – „секретний елемент” обслуговування 32
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ 37
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ ТА ДЖЕРЕЛ 39
ДОДАТКИ 41

Спеціалізований туризм

1. Охарактеризуйте найбільш перспективні регіони України для розвитку ділового туризму 3
2. Дайте характеристику змісту та особливостей програми обслуговування турист етнографічному спеціалізованому турі та представте авторський програмний продукт вищеозначеної тематики 8
Література 12

Фінансові ресурси підриємств та їх формування і використання в умовах ринкових відносин

Зміст
ВСТУП 4
1. Теоретичні основи формування та використання фінансових ресурсів готельних підприємств 6
1.1. Сутність та склад фінансових ресурсів готельного підприємства 6
1.2. Політика управління формуванням фінансових ресурсів підприємства готельного господарства та основні етапи його розробки 12
2. Аналіз фінансових ресурсів ГК “Турист” 19
2.1. Аналіз обсягів, динаміки використання фінансових ресурсів ГК «Турист» 19
2.2. Склад джерел формування фінансових ресурсів ГК «Турист» 26
Аналіз структури капіталу ГК «Турист» 32
3. Шляхи вдосконалення використання фінансових ресурсів ГК «Турист» 33
3.1. Проблеми визначення та формування фінансових ресурсів ГК «Турист» 33
3.2. Напрямки вдосконалення формування та використання фінансових ресурсів ГК «Турист» 37
Висновки та пропозиції 42
Список використаних джерел 45

Метою проведення дослідження є виявлення сутності та складу фінансових ресурсів, послідовності розробки політики управління ними як в цілому, так і на конкретному підприємстві.
Виходячи з мети написання роботи необхідно вирішити наступні задачі:
1. Дати теоретичне обґрунтування управління формуванням та використанням фінансових ресурсів готельного підприємства.
2. Аналіз динаміки, обсягів та складу джерел фінансових ресурсів підприємства - об’єкта дослідження, факторів, що на них вплинули, а також оцінка достатності їх формування.
3. Розглянути механізми політики управління фінансовими ресурсами готельного підприємства та можливих обсягів їх формування та визначення шляхів забезпечення необхідного розміру формування фінансових ресурсів.
Об’єктом дослідження в роботі є готельний комплекс “Турист”, який належить до найбільших підприємств готельного господарства столиці України. Підприємство добре відомо як у Києві, так і за межами міста., що займається діяльністю з надання готельних послуг

Організація обслуговування туристів (на прикладі )

ВСТУП 3

РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ОРГАНІЗАЦІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ ТУРИСТІВ НА УТРИСТИЧНОМУ ПІДПРИЄМСТВІ 4

1.1. Умови й порядок обслуговування туристів туристичним підприємством 4
1.2. Організація обслуговування на туристичному підприємстві 8

РОЗДІЛ 2. ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСУ ОБСЛУГОВУВАННЯ ТУРИСТІВ НА ТУРИСТИЧНОМУ ПІДПРИЄМСТВІ ВАТ «ГОТЕЛЬ «...» 13

2.1. Загальна характеристика туристичного підприємства 13
2.2. Аналіз кадрового потенціалу туристичного підприємства 19
2.3. Аналіз особливостей організації системи обслуговування туристів на туристичному підприємстві 24

РОЗДІЛ 3. РОЗРОБКА ОСНОВНИХ НАПРЯМКІВ УДОСКОНАЛЕННЯ ПРОЦЕСУ ОБСЛУГОВУВАННЯ ТУРИСТІВ НА ПІДПРИЄМСТВІ ВАТ «ГОТЕЛЬ «...» 35

3.1. Напрямки вдосконалення системи якості надання туристичних послуг на підприємстві 35
3.2. Пропозиції щодо вдосконалення системи обслуговування туристів 43

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ 50
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 52
ДОДАТКИ 55

Інноваційний менеджмент

1. Інноваційні технологічні процеси (приклад). 3
2. Нові технології та економічний ризик. 6
3. Біотехнології (приклад). 9
4. Ознаки високих технологій, забезпечуючи їх ефективність. 12
5. Техніко-економічний аналіз технологій (приклад). 17
Література 25

Контрольна робота з системи технологій

План
1.Інвестиційні технологічні процеси (приклад) 3
2. Нові технології та економічний ризик 8
3. Біотехнології (приклад) 12
4. Ознаки високих технологій, які забезпечують їх ефективність 18
5. Техніко - економічний аналіз технологій (приклад) 23
Література 26

Автоматизоване робоче місце фінансиста

Вступ 2
Основні принципи автоматизації економічних процесів 3
Призначення та характеристика автоматизованого робочого місця «квитування» 8
Особливост формування модулю «акціонерний капітал» в середовищі підтримки прийняття рішень Рroject Expert 10
Висновки 16
Література 17

Економіка готельного та туристичного комплексу

1. Франчайзинг у готельному бізнесі 3
2. Інформаційні системи управління в туристичній галузі 5
3. Положення Гаазької Міжпарламентської конференції з туризму 1989 р 9
Тести 12
1. Однаковими складовими у маркетингових формулах для сфери виробництва і сфери обслуговування є:
2. При плануванні своєї подорожі турист враховує:
3. Для маркетингу в туризмі характерні:
4. До основних закладів розміщення належать:

Список використаних джерел: 13

Організація роботи структурних підрозділів що надають додаткові послуги в ресторанному господарстві

ВСТУП 3
РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ РОБОТИ СТРУКТУРНИХ ПІДРОЗДІЛІВ ЩО НАДАЮТЬ ДОДАТКОВІ ПОСЛУГИ В РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ 4
1.1.Ресторан як ланка системи громадського харчування 4
1.2. Управління підприємством громадського харчування 7
1.3. Структура системи управління підприємствами громадського харчування 10
РОЗДІЛ 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТЕЛЬНОГО КОМПЛЕКСУ „ТУРИСТ” 14
РОЗДІЛ 3. АНАЛІЗ ОРГАНІЗАЦІЇ РОБОТИ РЕСТОРАНУ ГОТЕЛЬНОГО КОМПЛЕКСУ „ТУРИСТ” 20
РОЗДІЛ 4. РЕЗЕРВИ ВДОСКОНАЛЕННЯ РОБОТИ ГОТЕЛЬНОГО КОМПЛЕКСУ „ТУРИСТ” 27
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ 30
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 33

Перелік графічного матеріалу
Таблиця 2.1. Економічні показники діяльності Готельного комплексу „Турист”
Рис. 2.1. Динаміка доходу, чистого доходу та валового прибутку Готельного комплексу „Турист” за 2003-2005 роки
Рис. 2.2. Динаміка фінансових результатів від операційної діяльності, від звичайної діяльності та чистого прибутку Готельного комплексу „Турист” за 2003-2005 роки
Рис. 2.3. Динаміка податку на додану вартість, адміністративних витрат, витрат на збут та інших операційних витрат Готельного комплексу „Турист” за 2003-2005 роки
Додаток А. Організаційна структура Готельного комплексу „Турист”
Додаток Б. Баланс за 2005 рік
Додаток В. Баланс за 2004 рік
Додаток Г. Звіт про фінансові результати за 2005 рік
Додаток Д. Звіт про фінансові результати за 2004 рік

Метою є дослідження роботи структурних підрозділів, що надають додаткові послуги у ресторанному господарстві.
Завданням даного дослідження є:
- дослідження теоретичної бази організації роботи структурних підрозділів підприємств ресторанного господарства;
- проведення аналізу роботи структурного підрозділу такого підприємства на конкретному прикладі;
- виявлення недоліків у роботі структурного підрозділу;
- розроблення рекомендацій щодо удосконалення роботи підприємства.
Предметом дослідження є організація діяльності ресторану Готельного комплексу „Турист”.
Під час дослідження використовувались роботи таких вчених як Аграновський Є.Д., Гречникова І.М., Коршунов М. В., Кузнєцова Н.М., Радченко Л.О. та інші, а також статистичний матеріал підприємства за 2003-2005 роки