Особливості професійної поведінки персоналу готельного господарства при наданні послуг та її вплив на ефективність роботи підприємства

ВСТУП 3
Розділ 1. Організація обслуговування персоналом готельного господарства 5
1.1. Теоретичні основи організації прийому та розміщення в готельному бізнесі 5
1.2. Соціально-психологічні шляхи формування та контролю за професійної поведінкою персоналу готелю 8
Розділ 2. Організація прийому та розміщення в готелі "Едельвейс" 12
2.1. Загальна характеристика готелю "Едельвейс" 12
2.2. Порядок роботи та професійні якості персоналу готелю при прийомі та розміщенні 14
2.3. Професійна поведінка обслуговуючого персоналу в готелі 19
Розділ 3. Вдосконалення професійної поведінки персоналу при наданні послуг в готелі "Едельвейс" 22
3.1. Удосконалення професійної поведінки обслуговуючого персоналу 22
3.2. Вимоги до удосконалення професійної культури роботи персоналу готелю "Едельвейс" 30
ВИСНОВКИ 33
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 35

Вдосконалення обслуговування на підприємствах ресторанного бізнесу (на прикладі будь-якого ресторану Києва)

ВСТУП 4
1. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ОРГАНІЗАЦІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ НА ПІДПРИЄМСТВАХ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ 6

1.1. Принципи організації обслуговування на підприємствах ресторанного бізнесу 6
1.2. Організація обслуговування на підприємствах ресторанного бізнесу 9

2. ДОСЛІДЖЕННЯ ОСОБЛИВОСТЕЙ ОБСЛУГОВУВАННЯ НА ПІДПРИЄМСТВАХ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ НА ПРИКЛАДІ РЕСТОРАНУ «Назва» 15

2.1. Загальна характеристика готельного комплексу та ресторану як його складової 15
2.2. Аналіз обслуговування в ресторані туристів за різними класами 21

3. ШЛЯХИ ВДОСКОНАЛЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА 31

3.1. Напрямки розвитку ресторанного бізнесу в Україні 31
3.2. Підвищення рівня обслуговування клієнтів в ресторані «Назва» 39


ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ 48
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 51
ДОДАТКИ 54-59

ВПРОВАДЖЕННЯ СУЧАСНИХ ФОРМ ОРГАНІЗАЦІЇ ВИРОБНИЦТВА НА ПІДПРИЄМСТВІ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

ВСТУП 3
Розділ 1. Поняття та загальна характеристика організації виробництва на підприємствах ресторанного господарства 5
1.1. Організація виробництва на підприємствах ресторанного господарства 5
1.2. Якість блюд на підприємствах ресторанного господарства 10
1.3. Гігієна, санітарія та безпека виробництва продукції в підприємствах ресторанного господарства 14
Розділ 2. Організація виробництва в ресторані "Газда" 16
2.1. Загальна характеристика ресторану 16
2.2. Організація процесу виробництва в ресторані "Газда" 19
2.3. Організація робочих місць і фактори забезпечення нормальних умов праці 22
Розділ 3. Шляхи вдосконалення виробництва на підприємствах ресторанного господарства 26
Висновки 39
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 42

Вдосконалення організації виробництва продукції на підприємствах ресторанного господарства

ВСТУП 3
Розділ 1. Поняття та загальна характеристика організації виробництва на підприємствах ресторанного господарства 5
1.1. Організація виробництва на підприємствах ресторанного господарства 5
1.2. Якість блюд на підприємствах ресторанного господарства 10
1.3. Гігієна, санітарія та безпека виробництва продукції в підприємствах ресторанного господарства 14
Розділ 2. Організація виробництва в ресторані "Газда" 16
2.1. Загальна характеристика ресторану 16
2.2. Організація процесу виробництва в ресторані "Газда" 19
2.3. Організація робочих місць і фактори забезпечення нормальних умов праці 22
Розділ 3. Шляхи вдосконалення виробництва на підприємствах ресторанного господарства 26
Висновки 39
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 42

Вдосконалення оперативного опрацювання на підприємствах ресторанного господарювання

ВСТУП 3
Розділ 1. Загальна характеристика організації виробництва на підприємствах ресторанного господарства 5
1.1. Організація виробництва на підприємствах ресторанного господарства 5
1.2. Сутність автоматизації на підприємствах ресторанного бізнесу та її вплив на оперативне опрацювання замовлень 10
Розділ 2. Організація виробництва в ресторані "Наздар" 14
2.1. Загальна характеристика ресторану 14
2.2. Організація процесу виробництва в ресторані "Наздар" 17
2.3. Організація робочих місць і фактори забезпечення нормальних умов праці 20
Розділ 3. Шляхи вдосконалення виробництва на підприємствах ресторанного господарства 23
Висновки 31
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 35

ВПРОВАДЖЕННЯ СУЧАСНИХ ФОРМ ОРГАНІЗАЦІЇ ВИРОБНИЦТВА НА ПІДПРИЄМСТВАХ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ

ВСТУП 3
Розділ 1. Загальна характеристика організації виробництва на підприємствах ресторанного господарства 6
1.1. Організація виробництва на підприємствах ресторанного господарства 6
1.2. Особливості організації робочого місця бармена та діяльності буфетів на підприємствах ресторанного господарства 10
Розділ 2. Організація виробництва в ресторані "Надія" 16
2.1. Загальна характеристика ресторану 16
2.2. Організація процесу виробництва в ресторані "Надія" 19
Розділ 3. Шляхи раціоналізації виробництва на підприємствах ресторанного господарства 23
Висновки 33
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 35
ДОДАТКИ 37

Впровадження сучасних форм організації виробництва на підприємствах ресторанного бізнесу

ВСТУП 3
Розділ 1. Загальна характеристика організації виробництва на підприємствах ресторанного господарства 6
1.1. Організація виробництва на підприємствах ресторанного господарства 6
1.2. Особливості організації робочого місця бармена та діяльності буфетів на підприємствах ресторанного господарства 10
Розділ 2. Організація виробництва в ресторані "Надія" 16
2.1. Загальна характеристика ресторану 16
2.2. Організація процесу виробництва в ресторані "Надія" 19
Розділ 3. Шляхи раціоналізації виробництва на підприємствах ресторанного господарства 23
Висновки 33
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 35

Підготовка та перепідготовка кадрів в системі управління трудовими ресурсами

Вступ 3
Розділ 1. Теоретичні аспекти підготовки та перепідготовки кадрів в системі управління трудовими ресурсами 5
1.1. Значення якості трудового потенціалу 5
1.2. Рівень професійно-кваліфікаційних характеристик як основа конкурентоспроможності персоналу 8
1.3. Зміст, принципи та структура розвитку професійної освіти в Україні 11
Розділ 2. Аналіз стану системи підготовки та перепідготовки кадрів в Україні 16
2.1. Інформаційні ресурси у системі підготовки та перепідготовки кадрів 16
2.2. Аналіз системи підготовки та перепідготовки в Україні 20
2.3. Аналіз труднощів впровадження інноваційних технологій в процеси підготовки та перепідготовки кадрів 26
Розділ 3. Шляхи удосконалення підготовки та перепідготовки кадрів в системі управління трудовими ресурсами 30
Висновки і пропозиції 35
Список використаної літератури 38

Кейтерінг як популярний вид обслуговування підприємств ресторанного бізнесу

ВСТУП 2
РОЗДІЛ 1. Обслуговування у підприємствах ресторанного господарства 4
1.1. Ресторанне господарство: сутність та особливості 4
1.2. Раціональна організація виробничих процесів 6
РОЗДІЛ 2. Сучасні напрямки розвитку вітчизняного ресторанного господарства 11
РОЗДІЛ 3. Особливості надання кейтерінгових послуг 20
3.1. Види кейтерінгу 20
3.2. Розвиток кейтерінгу в Україні 23
3.3. Заходи спрямовані на вдосконалення кейтерінгу 26
ВИСНОВКИ 30
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ ТА ДЖЕРЕЛ 33

СУЧАСНИЙ СТАН І ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ ПІДПРИЄМСТВА РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

ВСТУП 3
Розділ 1. Розвиток ресторанного бізнесу у сучасних умовах 5
1.1. Сучасний стан розвитку готельно-ресторанних послуг в Україні 5
1.2. Сутність ресторанного господарства 13
Розділ 2. Характеристика готельного-ресторанного комплексу "Карпатія" 18
2.1. Загальна характеристика готельно-ресторанного комплексу "Карпатія" 18
3.2. Характеристика Колиби-ресторану у Карпатії 21
Розділ 3. Шляхи вдосконалення ресторанного господарства 26
Висновки 31
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 34
Додатки 36

Курсова робота на тему “Оцінка персоналу”

ВСТУП 3
1. ТЕОРЕТИЧНІ ЗАСАДИ ОЦІНКИ ПЕРСОНАЛУ ОРГАНІЗАЦІЇ 6
1.1. Суть і завдання оцінки персоналу 6
1.2. Принципи, процедури та методи проведення оцінки персоналу 9
1.3. Досвід зарубіжних підприємств з питань оцінки персоналу 20
2. ОЦІНКА ПЕРСОНАЛУ ВАТ “...” 25
2.1. Загальна характеристика підприємства 25
2.2. Методика проведення оцінки персоналу на ВАТ “...” 27
2.3. Аналіз результатів оцінки персоналу на ВАТ “...” 38
3. ШЛЯХИ ВДОСКОНАЛЕННЯ УПРАВЛІННЯМ ПЕРСОНАЛОМ НА ПІДПРИЄМСТВІ ВАТ “...” 45
3.1. Напрямки вдосконалення управління персоналом ВАТ “...” на основі проведеного оцінювання 45
3.2. Пропозиції щодо вдосконалення роботи підприємства 47
ВИСНОВКИ 49
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 51

Розвиток персоналу

Зміст


1. Загальна економічно-управлінська характеристика підприємства 3
2. Стан і пропозиції щодо вдосконалення управління розвитком персоналу на підприємстві "Миколаївцемент", виробничої адаптації молодих робітників та фахівців з вищою освітою 8
3. Стан та пропозиції щодо підвищення результативності атестації персоналу організації 10
4. Стан та пропозиції щодо вдосконалення підвищення кваліфікації та професійної перепідготовки керівників і фахівців з вищою освітою 14
Список використаної літератури 16

Сутність та економічне значення ресторанного господарства при готелях

Зміст

Вступ……………………………………………………………….3
1. Сутність та економічне значення ресторанного
господарства при готелях……………………………..........4
2. Характеристика основних типів підприємств
громадського харчування при готелях………………….6
3. Виробнича діяльність та планування товарообігу на підприємствах ресторанного господарства………………….12
Висновок….……………………………………………………….16
Використана література…………………………………………..17

Виробнича діяльність та планування товарообігу на підприємствах ресторанного господарства

ЗМІСТ

Вступ..................................................................................................................... 3
1. Основи організації підприємств громадського харчування при готелях, санаторіях.............................................................................................................. 5
1.1. Сутність та економічне значення ресторанного господарства................. 5
1.2. Характеристика основних типів підприємств громадського харчування при готелях............................................................................................................ 7
2. Виробнича діяльність та планування товарообігу на підприємствах ресторанного господарства................................................................................. 15
2.1. Планування обсягу товарообігу на підприємствах ресторанного господарства......................................................................................................... 15
3. Аналіз організації харчування в пансіонаті "Райський куток".................... 25
3.1. Характеристика особливостей ресторану в пансіонаті "Райський куток" 25
3.2. Аналіз процесу обслуговування в ресторані.............................................. 28
3.3. Пропозиції щодо покращення обслуговування.......................................... 33
Висновки............................................................................................................... 38
Список використаних джерел.............................................................................. 39

ОСОБЛИВОСТІ ФУНКЦІОНУВАННЯ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА У СУЧАСНИХ УМОВАХ

ВСТУП 3
Розділ 1. Особливості функціонування підприємств ресторанного господарства у сучасних умовах 5
1.1. Сутність ресторанного господарства у сучасних умовах 5
1.2. Законодавчі основи функціонування підприємств ресторанного господарства 8
1.3. Основи організації робочих місць та технологічних процесів на підприємствах ресторанного господарства 11
Розділ 2. Функціонування ресторану "Вікторія" 15
2.1. Загальна характеристика ресторану 15
2.2. Організація виробництва та продаж продукції у ресторані "Вікторія" 18
2.3. Організація робочих місць і технологічних ліній в ресторані "Вікторія" 24
Розділ 3. Шляхи раціоналізації функціонування ресторанного господарства в сучасних умовах 28
3.1. Удосконалення раціонального використання матеріально-технічних ресурсів 28
3.2. Дотримання норм та нормативів у функціонуванні ресторанного господарства у сучасних умовах 31
Висновки 38
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 41