Вдосконалення обслуговування на підприємствах ресторанного бізнесу (на прикладі будь-якого ресторану Києва)

ВСТУП 4
1. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ОРГАНІЗАЦІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ НА ПІДПРИЄМСТВАХ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ 6

1.1. Принципи організації обслуговування на підприємствах ресторанного бізнесу 6
1.2. Організація обслуговування на підприємствах ресторанного бізнесу 9

2. ДОСЛІДЖЕННЯ ОСОБЛИВОСТЕЙ ОБСЛУГОВУВАННЯ НА ПІДПРИЄМСТВАХ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ НА ПРИКЛАДІ РЕСТОРАНУ «Назва» 15

2.1. Загальна характеристика готельного комплексу та ресторану як його складової 15
2.2. Аналіз обслуговування в ресторані туристів за різними класами 21

3. ШЛЯХИ ВДОСКОНАЛЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА 31

3.1. Напрямки розвитку ресторанного бізнесу в Україні 31
3.2. Підвищення рівня обслуговування клієнтів в ресторані «Назва» 39


ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ 48
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 51
ДОДАТКИ 54-59

Організація обслуговування ресторанного господарства

ВСТУП 2
1. Основи організації обслуговування ресторанного господарства 4
1.1. Сутність та економічне значення ресторанного господарства 4
1.2. Характеристика основних типів підприємств громадського харчування 6
1.3. Стандарти обслуговування ресторанного господарства 9
2. Організація обслуговування в ресторані 12
« » 12
2.1. Загальні відомості про підприємство 12
2.2. Концепція обслуговування ресторанів « » 14
3. Перспективи розвитку якості обслуговування ресторанного господарства України 16
3.1 Сучасний стан українського ринку ресторанних послуг 16
3.2. Mystery Shopping як система підтримки якості обслуговування 19
3.3. Схема запровадження системи сервіс-менеджменту у ресторані « » 23
3.4. Розробка програми стандартизації обслуговування ресторанів « » 28
ВИСНОВКИ 31
ЛІТЕРАТУРА 32
Додаток 1 33

ВЗАЄМОДІЯ ПІДПРИЄМСТВ ТУРИСТИЧНОЇ ІНФРАСТРУКТУРИ З ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННИМ БІЗНЕСОМ

Вступ 3
Розділ 1. Роль та значення готельно-ресторанного бізнесу в туристичній інфраструктурі 6
1.1. Місце готельно-ресторанного бізнесу в туристичній інфраструктурі 6
1.2. Сутність та значення ресторанного бізнесу для розвитку туризму 11
1.3. Сучасний стан розвитку готельно-ресторанного бізнесу в Україні на сучасному етапі 15
Розділ 2. Аналіз взаємодії туристичних фірм із готельно-ресторанним комплексом "Карпатська зірка" 20
2.1. Загальна характеристика готельно-ресторанного комплексу "Карпатська зірка" 20
2.2. Порядок бронювання номерів (місць), укладання договору на готельне обслуговування та оплати послуг 22
2.3. Порядок надання послуг в готельно-ресторанному комплексі "Карпатська зірка" клієнтам туристичних фірм 25
2.4. Взаєморозрахунки із туристичними фірмами та відповідальність сторін 28
Розділ 3. Перспективи удосконалення розвитку взаємодії підприємств туристичної інфраструктури з готельно-ресторанним бізнесом
30
ВИСНОВКИ 33
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 36

ВЗАЄМОДІЯ ПІДПРИЄМСТВ ТУРИСТИЧНОЇ ІНФРАСТРУКТУРИ З ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННИМ БІЗНЕСОМ

Вступ 3
Розділ 1. Роль та значення готельно-ресторанного бізнесу в туристичній інфраструктурі 6
1.1. Місце готельно-ресторанного бізнесу в туристичній інфраструктурі 6
1.2. Сутність та значення ресторанного бізнесу для розвитку туризму 11
1.3. Сучасний стан розвитку готельно-ресторанного бізнесу в Україні на сучасному етапі 15
Розділ 2. Аналіз взаємодії туристичних фірм із готельно-ресторанним комплексом "Карпатська зірка" 20
2.1. Загальна характеристика готельно-ресторанного комплексу "Карпатська зірка" 20
2.2. Порядок бронювання номерів (місць), укладання договору на готельне обслуговування та оплати послуг 22
2.3. Порядок надання послуг в готельно-ресторанному комплексі "Карпатська зірка" клієнтам туристичних фірм 25
2.4. Взаєморозрахунки із туристичними фірмами та відповідальність сторін 28
Розділ 3. Перспективи удосконалення розвитку взаємодії підприємств туристичної інфраструктури з готельно-ресторанним
бізнесом 30
ВИСНОВКИ 33
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 36

Банківське обслуговування малого та середнього бізнесу + РЕФЕРАТ+ДОПОВІДЬ

Вступ 3 Розділ 1. Необхідність малого та середнього бізнесу та специфіка банківського обслуговування 5 1.1. Специфіка розвитку малого та середнього бізнесу в Україні 5 1.2. Джерела фінансування малого та середнього бізнесу 20 1.3. Особливості банківського обслуговування малого та середнього бізнесу 27 Розділ 2. Аналіз кредитоспроможності позичальників – малих підприємств та ТОВ на прикладі підприємств-позичальників ЗАТ “Мікрофінансовий банк” 37 2.1. Умови та порядок надання кредитів під реалізацію приватного бізнесу 37 2.2. Проведення оцінки фінансового становища та кредитоспроможність позичальника-малого підприємства 49 2.3. Процес надання кредитів під реалізацію проектів приватними підприємствами та їх погашення 60 Розділ 3. Перспективи кредитування і обслуговування малого та середнього бізнесу в Україні 68 3.1. Перспективи кредитування малого та середнього бізнесу в Україні 68 3.2. Перспективи розвитку обслуговування малого та середнього бізнесу через комерційні банки 84 Висновки 91 Додатки 95 Список літератури 99

Історія розвитку ресторанного бізнесу в світі

1. Коротка історія ресторанного бізнесу 2
2. Сучасний стан розвитку ресторанного бізнесу 6
Література 10

Конспект з предмету Організація ресторанного господарства

ЗМІСТ
1. Структура ринку закладів ресторанного господарства 3
2. Класифікація і характеристика закладів ресторанного господарства 6
3. Організація постачання закладів ресторанного господарства продовольчими товарами та предметами матеріально-технічного призначення 9
4. Система контролю у закладах ресторанного господарства 13
5. Класична організація виробництва у закладах ресторанного господарства 17
6. Індустріальна технологія виробництва готової до споживання продукції 20
7. Організація обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства відкритого типу 23
8. Організація діяльності фірм з експлуатації закладів ресторанного господарства за місцем роботи споживачів 26
9. Організація роботи закладів ресторанного господарства за місцем навчання 28
10. Організація обслуговування споживачів у місцях масового відпочинку, під час спортивних змагань, на ярмарках, виставках, у супермаркетах та торгових центрах 30
11. Організація обслуговування пасажирів на транспорті 33
Список літератури 37

Готельно-ресторанні комплекси і їх роль в організації пізнавального туризму

Вступ 3
Розділ І. Загальні засади організації та сучасний готельно-ресторанного бізнесу в Україні 5
Розділ ІІ. Загальна характеристика готельно-ресторанного комплексу „Турист” 12
2.1. Загальна характеристика підприємства ГК „Турист” 12
2.2. Аналіз технології надання готельних послуг 14
Розділ ІІІ. Характеристика закладів ресторанного господарства готельного комплексу „Турист” 18
3.1. Місце закладів ресторанного господарства та характеристика контингенту готельного комплексу 18
3.2. Характеристика торгових приміщень і обладнання 20
3.3. Методи та види обслуговування туристів в ресторані 27
Розділ IV. Резерви вдосконалення роботи ГК „Турист” 33
Висновки 36
Список використаної літератури 39
Додатки 41-45

Метою роботи є дослідження особливостей обслуговування в готельно-ресторанних комплексах

Виробнича діяльність та планування товарообігу на підприємствах ресторанного господарства

ЗМІСТ

Вступ..................................................................................................................... 3
1. Основи організації підприємств громадського харчування при готелях, санаторіях.............................................................................................................. 5
1.1. Сутність та економічне значення ресторанного господарства................. 5
1.2. Характеристика основних типів підприємств громадського харчування при готелях............................................................................................................ 7
2. Виробнича діяльність та планування товарообігу на підприємствах ресторанного господарства................................................................................. 15
2.1. Планування обсягу товарообігу на підприємствах ресторанного господарства......................................................................................................... 15
3. Аналіз організації харчування в пансіонаті "Райський куток".................... 25
3.1. Характеристика особливостей ресторану в пансіонаті "Райський куток" 25
3.2. Аналіз процесу обслуговування в ресторані.............................................. 28
3.3. Пропозиції щодо покращення обслуговування.......................................... 33
Висновки............................................................................................................... 38
Список використаних джерел.............................................................................. 39

Оцінка внутрішнього середовища підприємства готельного господарства (на прикладі)

Вступ 2
1. Оцінка внутрішнього середовища підприємств готельно-ресторанного бізнесу 5
2. Оцінка діючих стратегій підприємств готельно-ресторанного бізнесу. 6
2.1 Аналіз щодо використання потенціалу підприємства. 10
2.2 Аналіз технічних ресурсів підприємства. 13
2.3 Аналіз трудових ресурсів підприємства 15
2.4 Аналіз використання кадрового потенціалу підприємства 21
2.5 Аналіз інформаційних ресурсів підприємства. 22
2.6 Аналіз систем управління підприємством 25
3. Аналіз сильних і слабких сторін діючого підприємства. 26
Висновок 29
ЛІТЕРАТУРА 33

Організація готельного господарства, виробництва та обслуговування в ресторанному господарстві

ЗМІСТ
Вступ 3
1. ОСОБЛИВОСТІ ХАРЧУВАННЯ ТУРИСТІВ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА 5
1.1. Принципи організації харчування туристів 5
1.2. Організація роботи служби харчування 7
2. ДОСЛІДЖЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА „БРАТИСЛАВА” 11
2.1. Управлінсько-економічна характеристика ГК „Братислава” та ресторану як його складової 11
2.2. Аналіз обслуговування туристів в ресторані „Братислава” 18
3. ШЛЯХИ ВДОСКОНАЛЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА 26
3.1. Напрямки розвитку галузі громадського харчування 26
3.2. Підвищення ефективності послуг харчування в ресторані „Братислава” 34

Висновки і пропозиції 43
Література 45
Додатки 46-54

Метою даної роботи є визначення стану та рівня розвитку організації обслуговування прийомів підприємств ресторанного господарства на теоретичному та практичному рівнях.
Завданням даної роботи є дослідження організації та контролю обслуговування туристів в ресторані.
Об’єктом дослідження є ресторан "Братислава".
Предметом дослідження виступає організація та контроль обслуговування туристів в ресторані "Братислава".
Основними методами дослідження можна визначити аналіз, синтез, порівняння, спостереження та інші.

Система ресторанного господарства в туризмі

ВСТУП 3
І. ХАРАКТЕРИСТИКА ТИПІВ ЗАКЛАДІВ В РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ 5
1.1. Класифікація закладів ресторанного господарства 5
1.2. Характеристика комплексу послуг закладів ресторанного господарства 10
1.3. Вимоги до закладів ресторанного господарства 14
ІІ. ФУНКЦІЯ ХАРЧУВАННЯ ТУРИСТІВ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА 17
2.1. Характеристика методів і форм обслуговування 17
2.2. Меню, види меню, карти вин 19
2.3. Класи та плани обслуговування туристів 22
2.4. Спеціальні форми харчування, що використовують в туристичній практиці 33
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ 37
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 39
ДОДАТКИ 41

Організація харчування туристів в готельному комплексі на прикладі ВАТ “Готельний комплекс “Русь”

Вступ 3
1. Характеристика закладів ресторанного господарства ВАТ “Готельний комплекс “Русь” 7
1.1. Місце закладів ресторанного господарства та характеристика контингенту туристів готельного комплексу “Русь” 7
1.2. Характеристика торгових приміщень (обладнання, столова, білизна столовий посуд та прибори) 13
1.3 Методи і види обслуговування та умови харчування туристів 15
2. Характеристика форм обслуговування туристів 20
2.1 Організація обслуговування в номерах 20
2.2 Організація обслуговування туристів індивідуально та в групах 20
2.3 Організація обслуговування ділових туристів 21
2.4 Обслуговування VIP туристів 26
3. Спеціальні форми обслуговування туристів в ресторанному комплексі. 28
3.1 Організація дегустацій 28
3.2 Організація обслуговування тематичних свят (свадьба, дні народження, ювілеї) 29
Висновки і пропозиції 31
Список використаної літератури 34
Додаток 36-39

СУЧАСНИЙ СТАН І ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ ПІДПРИЄМСТВА РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

ВСТУП 3
Розділ 1. Розвиток ресторанного бізнесу у сучасних умовах 5
1.1. Сучасний стан розвитку готельно-ресторанних послуг в Україні 5
1.2. Сутність ресторанного господарства 13
Розділ 2. Характеристика готельного-ресторанного комплексу "Карпатія" 18
2.1. Загальна характеристика готельно-ресторанного комплексу "Карпатія" 18
3.2. Характеристика Колиби-ресторану у Карпатії 21
Розділ 3. Шляхи вдосконалення ресторанного господарства 26
Висновки 31
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 34
Додатки 36

Особливості харчування туристів у закладах ресторанного господарства в ГК

ВСТУП 3
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА В ГОТЕЛЬНОМУ КОМПЛЕКСІ "БРАТИСЛАВА" 6
1.1 Місце закладів ресторанного господарства та характеристика контингенту туристів готелю "Братислава" 6
1.2 Характеристика торгових приміщень: обладнання, столовий посуд та прибори, столова білизна 10
1.3 Методи і види обслуговування та умови харчування туристів 13
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ФОРМ ОБСЛУГОВУВАННЯ ТУРИСТІВ, ЩО ПРОПОНУЄ РЕСТОРАННЕ ГОСПОДАРСТВО ГОТЕЛЮ "БРАТИСЛАВА" 18
2.1 Організація обслуговування туристів в номерах 18
2.2 Організація обслуговування туристів-індивідуалів та груп 21
2.3 Організація обслуговування ділових туристів 25
2.4 Організація обслуговування туристів по класу VIP 27
3. СПЕЦІАЛЬНІ ФОРМИ ОБСЛУГОВУВАННЯ ТУРИСТІВ В 29
РЕСТОРАНАХ ГОТЕЛЮ "БРАТИСЛАВА" 29
3. 1 Організація дегустацій 29
3.2 Організація обслуговування тематичних свят 30
ВИСНОВКИ 34
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 37
ДОДАТКИ 40

Організація обслуговування

ЗМІСТ
1. Загальна характеристика матеріально-технічної бази для організації процесу обслуговування 3
2. Підготування приміщень для споживачів 5
3. Організація процесу самообслуговування 7
4. Організація процесу обслуговування споживачів офіціантами в закладах ресторанного господарства 9
5. Класифікація бенкетів і прийомів 13
6. Організація надання послуг з кейтерингу 13
7. Принципи роботи закладів швидкого обслуговування 16
8. Особливості обслуговування в барах 17
9. Організація обслуговування іноземних туристів у закладах ресторанного господарства 18
10. Порядок надання послуг з харчування в загальноосвітніх, професійно-технічних і вищих навчальних закладах 20
Список використаної літератури 24