Організація харчування туристів в Україні

Вступ 3
І. Характеристика підприємств громадського харчування 4
1.1. Типи підприємств громадського харчування та їх характеристика 4
2.2. Класи підприємств громадського харчування та їх характеристика 6
1.3. Загальні вимоги до підприємств громадського харчування 11
ІІ. Організація харчування туристів 13
2.1. Категорії та класи обслуговування туристів 13
2.2. Організація харчування туристів в місцях проживання і масового відпочинку 14
2.3. Організація харчування туристів в місцях масового відпочинку 16
2.4. Організація харчування туристів в дорозі 17
ІІІ. Національна українська кухня – основна база харчування туристів 18
3.1. Українська кухня – предмет туристичного інтересу 18
3.2. Українська гостинність 25
Висновки і пропозиції 29
Список використаної літератури 31

ОСОБЛИВОСТІ АУДИТУ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ

ВСТУП 3
Розділ 1. Теоретичні основи діяльності підприємств громадського харчування 6
Розділ 2. Особливості аудиту на підприємстві громадського харчування 20
Розділ 3. Перспективи та напрямки вдосконалення аудиту підприємств громадського харчування 34
ВИСНОВКИ 37
Список ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 39
Додатки 41

Підприємства громадського харчування як складова туристичної індустрії України

ВСТУП 3
РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ ЯК СКЛАДОВОЇ ТУРИСТИЧНОЇ ІНДУСТРІЇ УКРАЇНИ 5
1.1. Поняття та значення підприємств громадського харчування 5
1.2. Механізм діяльності підприємств громадського харчування в туристичній індустрії України 10
РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ РЕСТОРАНУ ГОТЕЛЮ «Назва» ЯК СКЛАДОВОЇ ТУРИСТИЧНОЇ ІНДУСТРІЇ УКРАЇНИ 15
2.1. Загальна характеристика підприємства 15
2.2. Аналіз технологій надання ресторанних послуг 29
2.3. Оцінка ефективності збутової діяльності ресторану 35
РОЗДІЛ 3. РОЗРОБКА РЕКОМЕНДАЦІЙ З ВДОСКОНАЛЕННЯ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ ЯК СКЛАДОВОЇ ТУРИСТИЧНОЇ ІНДУСТРІЇ УКРАЇНИ 41
3.1. Розробка нових форм збутової діяльності ресторану 41
3.2. Заходи з підвищення конкурентної стратегії ресторану 47
ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ 53
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 56
ДОДАТКИ 62

Конспект з предмету «Гігієна громадського харчування»

ЗМІСТ
1. Предмет і завдання курсу “Гігієна і санітарія громадського харчування”. Санітарний нагляд та санітарне законодавство України в галузі гігієни харчування. 3
2. Санітарний благоустрій підприємств громадського харчування. Санітарно-гігієнічні вимоги до навколишнього середовища. 5
3. Санітарно-гігієнічні вимоги до розміщення та проектування підприємств громадського харчування 10
4. Санітарно-гігієнічні вимоги до утримання підприємств громадського харчування 13
5. Санітарно-гігієнічна оцінка якості харчових продуктів 16
6. Санітарно-гігієнічні вимоги до кулінарної обробки харчових продуктів 22
7. Харчові отруєння та їх профілактика 24
8. Гельмінтози та їх профілактика 26
Список використаної літератури 28

КОНТРОЛЬНА РОБОТА З МУНІЦИПАЛЬНОЇ СТАТИСТИКИ

1. Основні поняття та категорії ринку послуг. 3
2. Показники статистики обслуговування населення в сфері торгівлі та громадського харчування. 9
Примітка. Основні показники, що використовують під час складання статистичної звітності з обслуговування населення у сфері торгівлі та громадського харчування. 11
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 14

Адміністративні правопорушення в сфері торгівлі, громадського харчування, в сфері послуг, в галузі фінансів і підприємницької діяльності

Вступ 3

1. Загальна характеристика адміністративних правопорушень в сфері торгівлі, громадського харчування, в сфері послуг, в галузі фінансів і підприємницької діяльності 4

2. Характеристика окремих адміністративних правопорушень в галузі торгівлі, громадського харчування, сфері послуг, в галузі фінансів і підприємницькій діяльності 7

Висновки 16

Список джерел 18

Розвиток і розміщення закладів громадського харчування в Донецькому економічному районі України

Зміст

стор.
Вступ 3
1. Передумови розвитку громадського харчування в Донецькому економічному районі та їх соціально-економічне значення 5
2. Аналіз сучасного стану, розвитку та розміщення закладів громадського харчування в Донецькому економічному районі України 10
3. Проблеми та перспективи розвитку та розміщення закладів громадського харчування в Донецькому економічному районі України 18
Висновок 24
Список використаних джерел 26

В роботі є схеми, діаграми, зноски
Предметом дослідження роботи є заклади громадського харчування в Донецькому економічному районі України.
Мета роботи полягає є всебічне дослідження розвитку і розміщення закладів громадського харчування в Донецькому економічному районі України.
Виходячи з поставленої мети автор ставить наступні завдання:
- дослідити передумови розвитку громадського харчування в Донецькому економічному районі та їх соціально-економічне значення;
- проаналізувати сучасного стану, розвитку та розміщення закладів громадського харчування в Донецькому економічному районі України ;
- охарактеризувати проблеми та перспективи розвитку та розміщення закладів громадського харчування в Донецькому економічному районі України.
При написанні роботи буди використані підручники, статті, довідники та джерела Інтернет.
Структурно робота складається зі вступу, основної частини, висновку та списку використаних джерел.

Гігієна води і водопостачання підприємств громадського харчування

ЗМІСТ

1. Гігієна води і водопостачання підприємств громадського харчування 3
2. Санітарно-гігієнічні вимоги до механічної кулінарної обробки харчових продуктів 7
3. Харчові інфекції та їх профілактика 11
4. Провести санітарне обстеження підприємства громадського харчування 17
Література 19

Гігієна води і водопостачання підприємств громадського харчування

ЗМІСТ

1. Гігієна води і водопостачання підприємств громадського харчування 3
2. Санітарно-гігієнічні вимоги до механічної кулінарної обробки харчових продуктів 7
3. Харчові інфекції та їх профілактика 11
4. Провести санітарне обстеження підприємства громадського харчування 17
Література 19

„Організація приміщень культурно-масового обслуговування”

Зміст
Вступ

Розділ І. Теоретичні аспекти дослідженої теми
1.1. Особливості технологічного процесу обслуговування
1.2. Обслуговування банкетів-прийомів

Розділ ІІ. Аналіз сучасного економічного стану ВАТ Туристичний комплекс „Пролісок”
2.1. Аналіз трудових ресурсів
2.2 Аналіз собівартості готельних послуг
2.3. Виконання фінансового плану

Розділ ІІІ. Технологія ресторанних послуг підприємства
3.1. Загальна характеристика підприємства громадського харчування ВАТ Туристичний комплекс "Пролісок"
3.2. Технологічні процеси підприємства громадського харчування
3.3. Технологічний процес обслуговування

Висновок

Джерела та література

Розвиток і розміщення закладів громадського харчування в північно-західному регіоні України

Зміст
стор.
Вступ 3
1. Передумови розвитку і розміщення закладів громадського харчування в північно-західному регіоні України: історичні, природні, демографічні 4
2. Сучасний стан розвитку і розміщення закладів громадського харчування в північно-західному регіоні України 9
3. Перспективи подальшого розвитку і розміщення закладів громадського харчування в північно-західному регіоні України 19
Висновки 25
Список використаної літератури 27
Додатки 29

Метою роботи є всебічне дослідження розвитку і розміщення закладів громадського харчування в північно-західному регіоні України.
Виходячи з мети автор ставить перед собою наступні завдання:
- дослідити передумови розвитку і розміщення закладів громадського харчування в північно-західному регіоні України: історичні, природні, демографічні;
- проаналізувати сучасний стан розвитку і розміщення закладів громадського харчування в північно-західному регіоні України;
- визначити перспективи подальшого розвитку і розміщення закладів громадського харчування в північно-західному регіоні України.
При написанні роботи були використані підручники, дослідження науковців щодо обраної теми та джерела Інтернет.
Структурно робота складається зі вступу, трьох основних розділів, висновку, списку використаних джерел та додатків.

Методи визначення показників якості продукції громадського харчування

План

1. Методи визначення показників якості продукції громадського харчування 3
2. Органолептичний контроль, його характеристика і особливості. Бальна оцінка якості продукції громадського харчування 6
Список використаної літератури 10

Санітарно-гігієнічна оцінка м`яса та м`ясних продуктів

ЗМІСТ


1. Гігієна ґрунту та очищення підприємств громадського харчування 3
2. Лабораторний контроль санітарного стану підприємств громадського харчування 7
3. Санітарно-гігієнічна оцінка м`яса та м`ясних продуктів 11
4. Акт санітарно-епідеміологічного обстеження 16
Література 17

Санітарно-гігієнічна оцінка м`яса та м`ясних продуктів

ЗМІСТ


1. Гігієна ґрунту та очищення підприємств громадського харчування 3
2. Лабораторний контроль санітарного стану підприємств громадського харчування 7
3. Санітарно-гігієнічна оцінка м`яса та м`ясних продуктів 11
4. Акт санітарно-епідеміологічного обстеження 16
Література 17

Організація харчування туристів в готельному комплексі на прикладі ВАТ “Готельний комплекс “Русь”

Вступ 3
1. Роль організації харчування в обслуговуванні туристів готельними комплексами 5
1.1 Напрямки зростання ефективності функціонування підприємств харчування на ринку туристичних послуг 5
1.2 Організація обслуговування споживачів підприємствами громадського харчування готельного комплекса 10
2. Аналіз організації харчування туристів у готелі “Русь” 15
2.1. Інфраструктура готеля “Русь” та її ефективність 15
2.2 Розробка рекомендації, щодо вдосконалення обслуговування туристів що проживають у готелі “Русь” 22
Висновки і пропозиції 30
Список використаної літератури 33