|
Наша колекція рефератів містить понад 60 тис. учбових матеріалів!
Це мабуть найбільший банк рефератів в Україні.
На сайті «Рефсмаркет» Ви можете скористатись системою пошуку готових робіт, або отримати допомогу з підготовки нового реферату практично з будь-якого предмету. Нам вдячні мільйони студентів ВУЗів України, Росії та країн СНД. Ми не потребуємо зайвої реклами, наша репутація та популярність говорять за себе.
|
|
Шукаєте реферат - просто зайдіть на Referatmarket.Org.Ua! |
|
С данной работой также просматривают следующие рефераты и курсовые работы:
Маркетинг послуг громадського харчування
ПЛАН:
1. Комплекс маркетингу в сфері громадського харчування
2. Розробка концепції маркетингу для підприємств громадського харчування
3. Особливості маркетингової діяльності підприємств громадського харчування на сучасному етапі в Україні
Організація харчування туристів в Україні
Вступ 3
І. Характеристика підприємств громадського харчування 4
1.1. Типи підприємств громадського харчування та їх характеристика 4
2.2. Класи підприємств громадського харчування та їх характеристика 6
1.3. Загальні вимоги до підприємств громадського харчування 11
ІІ. Організація харчування туристів 13
2.1. Категорії та класи обслуговування туристів 13
2.2. Організація харчування туристів в місцях проживання і масового відпочинку 14
2.3. Організація харчування туристів в місцях масового відпочинку 16
2.4. Організація харчування туристів в дорозі 17
ІІІ. Національна українська кухня – основна база харчування туристів 18
3.1. Українська кухня – предмет туристичного інтересу 18
3.2. Українська гостинність 25
Висновки і пропозиції 29
Список використаної літератури 31
ОСОБЛИВОСТІ АУДИТУ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ
ВСТУП 3
Розділ 1. Теоретичні основи діяльності підприємств громадського харчування 6
Розділ 2. Особливості аудиту на підприємстві громадського харчування 20
Розділ 3. Перспективи та напрямки вдосконалення аудиту підприємств громадського харчування 34
ВИСНОВКИ 37
Список ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 39
Додатки 41
Конспект з предмету «Гігієна громадського харчування»
ЗМІСТ
1. Предмет і завдання курсу “Гігієна і санітарія громадського харчування”. Санітарний нагляд та санітарне законодавство України в галузі гігієни харчування. 3
2. Санітарний благоустрій підприємств громадського харчування. Санітарно-гігієнічні вимоги до навколишнього середовища. 5
3. Санітарно-гігієнічні вимоги до розміщення та проектування підприємств громадського харчування 10
4. Санітарно-гігієнічні вимоги до утримання підприємств громадського харчування 13
5. Санітарно-гігієнічна оцінка якості харчових продуктів 16
6. Санітарно-гігієнічні вимоги до кулінарної обробки харчових продуктів 22
7. Харчові отруєння та їх профілактика 24
8. Гельмінтози та їх профілактика 26
Список використаної літератури 28
Санітарно-гігієнічна оцінка м`яса та м`ясних продуктів
ЗМІСТ
1. Гігієна ґрунту та очищення підприємств громадського харчування 3
2. Лабораторний контроль санітарного стану підприємств громадського харчування 7
3. Санітарно-гігієнічна оцінка м`яса та м`ясних продуктів 11
4. Акт санітарно-епідеміологічного обстеження 16
Література 17
Санітарно-гігієнічна оцінка м`яса та м`ясних продуктів
ЗМІСТ
1. Гігієна ґрунту та очищення підприємств громадського харчування 3
2. Лабораторний контроль санітарного стану підприємств громадського харчування 7
3. Санітарно-гігієнічна оцінка м`яса та м`ясних продуктів 11
4. Акт санітарно-епідеміологічного обстеження 16
Література 17
Підприємства громадського харчування як складова туристичної індустрії України
ВСТУП 3
РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ ЯК СКЛАДОВОЇ ТУРИСТИЧНОЇ ІНДУСТРІЇ УКРАЇНИ 5
1.1. Поняття та значення підприємств громадського харчування 5
1.2. Механізм діяльності підприємств громадського харчування в туристичній індустрії України 10
РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ РЕСТОРАНУ ГОТЕЛЮ «Назва» ЯК СКЛАДОВОЇ ТУРИСТИЧНОЇ ІНДУСТРІЇ УКРАЇНИ 15
2.1. Загальна характеристика підприємства 15
2.2. Аналіз технологій надання ресторанних послуг 29
2.3. Оцінка ефективності збутової діяльності ресторану 35
РОЗДІЛ 3. РОЗРОБКА РЕКОМЕНДАЦІЙ З ВДОСКОНАЛЕННЯ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ ЯК СКЛАДОВОЇ ТУРИСТИЧНОЇ ІНДУСТРІЇ УКРАЇНИ 41
3.1. Розробка нових форм збутової діяльності ресторану 41
3.2. Заходи з підвищення конкурентної стратегії ресторану 47
ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ 53
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 56
ДОДАТКИ 62
Гігієна води і водопостачання підприємств громадського харчування
ЗМІСТ
1. Гігієна води і водопостачання підприємств громадського харчування 3
2. Санітарно-гігієнічні вимоги до механічної кулінарної обробки харчових продуктів 7
3. Харчові інфекції та їх профілактика 11
4. Провести санітарне обстеження підприємства громадського харчування 17
Література 19
Гігієна води і водопостачання підприємств громадського харчування
ЗМІСТ
1. Гігієна води і водопостачання підприємств громадського харчування 3
2. Санітарно-гігієнічні вимоги до механічної кулінарної обробки харчових продуктів 7
3. Харчові інфекції та їх профілактика 11
4. Провести санітарне обстеження підприємства громадського харчування 17
Література 19
ОРГАНІЗАЦІЯ БУХГАЛТЕРСЬКОГО ОБЛІКУ ТА КОНТРОЛЮ НА ПІДПРИЄМСТВАХ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ
ВСТУП 3
РОЗДІЛ 1. МАТЕРІАЛЬНІ РЕСУРСИ ЯК ОБ’ЄКТ ОБЛІКУ І КОНТРОЛЮ 5
1.1. ЕКОНОМІЧНА СУТНІСТЬ МАТЕРІАЛЬНИХ РЕСУРСІВ 5
1.2. ЕКОНОМІКО-ПРАВОВИЙ АНАЛІЗ НОРМАТИВНОЇ БАЗИ ТА ОГЛЯД СПЕЦІАЛЬНОЇ ЛІТЕРАТУРИ З ПИТАНЬ ОБЛІКУ ТА КОНТРОЛЮ МАТЕРІАЛЬНИХ РЕСУРСІВ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ 9
1.3. ОРГАНІЗАЦІЙНО-ЕКОНОМІЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА БАЗОВОГО ПІДПРИЄМСТВА 12
РОЗДІЛ 2. ОРГАНІЗАЦІЯ БУХГАЛТЕРСЬКОГО ОБЛІКУ ТА КОНТРОЛЮ НА ПІДПРИЄМСТВАХ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ 16
2.1. ОРГАНІЗАЦІЯ АНАЛІТИЧНОГО І СИНТЕТИЧНОГО ОБЛІКУ МАТЕРІАЛЬНИХ РЕСУРСІВ 16
2.2. МЕТОДОЛОГІЯ ТА МЕТОДИКА КОНТРОЛЮ МАТЕРІАЛЬНИХ РЕСУРСІВ НА ПІДПРИЄМСТВАХ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ 37
РОЗДІЛ 3. ОБЛІК ТА КОНТРОЛЬ МАТЕРІАЛЬНИХ РЕСУРСІВ В УМОВАХ АВТОМАТИЗОВАНОЇ ОБРОБКИ ІНФОРМАЦІЇ 44
3.1. СКЛАД ТА ІНФОРМАЦІЙНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ЗАДАЧ АВТОМАТИЗАЦІЇ ОБЛІКОВОГО ТА КОНТРОЛЬНОГО ПРОЦЕСУ НА ПІДПРИЄМСТВІ 44
3.2. ПОСТАНОВКА ТА ВИРІШЕННЯ КОМПЛЕКСУ ЗАДАЧ З ОБЛІКУ І КОНТРОЛЮ ОПЕРАЦІЙ З МАТЕРІАЛЬНИМИ РЕСУРСАМИ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ 46
ВИСНОВКИ 56
СПИСОК ВИКОРИСАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 57
ДОДАТКИ 60
ОСНОВИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ ПРИ ГОТЕЛЯХ
ВСТУП
I. ОСНОВИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ ПРИ ГОТЕЛЯХ.
1.1. Сутність та економічне значення ресторанного господарства.
1.2. Характеристика основних типів підприємств громадського харчування при готелях.
1.3. Виробнича діяльність та планування товарообігу на підприємствах ресторанного господарства.
ІІ. АНАЛІЗ ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ В ГОТЕЛІ “ДІАМАНТ”
2.1. Характеристика ресторану в готелі «Діамант».
2.2. Аналіз процесу обслуговування в ресторані.
ІІІ. ПРОПОЗИЦІЇ, ЩОДО УДОСКОНАЛЕННЯ РЕСТОРАННОЇ СПРАВИ У ГОТЕЛІ «ДІАМАНТ».
Висновки
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
ОСНОВИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ ПРИ ГОТЕЛЯХ.
ПЛАН
ВСТУП
I. ОСНОВИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ ПРИ ГОТЕЛЯХ.
1.1. Сутність та економічне значення ресторанного господарства.
1.2. Характеристика основних типів підприємств громадського харчування при готелях.
1.3. Виробнича діяльність та планування товарообігу на підприємствах ресторанного господарства.
ІІ. АНАЛІЗ ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ В ГОТЕЛІ “ДІАМАНТ”
2.1. Характеристика ресторану в готелі «Діамант».
2.2. Аналіз процесу обслуговування в ресторані.
ІІІ. ПРОПОЗИЦІЇ, ЩОДО УДОСКОНАЛЕННЯ РЕСТОРАННОЇ СПРАВИ У ГОТЕЛІ «ДІАМАНТ».
ВИСНОВКИ
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
Новітні технології у харчуванні туристів
Вступ 3
I. ОСНОВИ ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ ТУРИСТІВ 5
1.1. Сутність організації харчування в підприємствах ресторанного господарства. 5
1.2. Характеристика основних типів підприємств громадського харчування при готелях. 7
Ресторани 8
Бари 9
2. НАПРЯМКИ ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ ТУРИСТІВ 12
2.1. Напрямки харчування в готелях 13
2.2. Нові технології в організації харчування туристів 14
Організація харчування в національних ресторанах 16
Обслуговування у номерах готелів 18
Організація харчування в спортивних походах 21
3. ВПРОВАДЖЕННЯ В УКРАЇНСЬКИХ ГОТЕЛЯХ ТЕХНОЛОГІЇ ХАРЧУВАННЯ ТУРИСТІВ “ШВЕДСЬКИЙ СТІЛ” 22
Висновки 31
Список використовуваної літератури: 33
Додатки 34
Розвиток і розміщення закладів громадського харчування в Донецькому економічному районі України
Зміст
стор.
Вступ 3
1. Передумови розвитку громадського харчування в Донецькому економічному районі та їх соціально-економічне значення 5
2. Аналіз сучасного стану, розвитку та розміщення закладів громадського харчування в Донецькому економічному районі України 10
3. Проблеми та перспективи розвитку та розміщення закладів громадського харчування в Донецькому економічному районі України 18
Висновок 24
Список використаних джерел 26
В роботі є схеми, діаграми, зноски
Предметом дослідження роботи є заклади громадського харчування в Донецькому економічному районі України.
Мета роботи полягає є всебічне дослідження розвитку і розміщення закладів громадського харчування в Донецькому економічному районі України.
Виходячи з поставленої мети автор ставить наступні завдання:
- дослідити передумови розвитку громадського харчування в Донецькому економічному районі та їх соціально-економічне значення;
- проаналізувати сучасного стану, розвитку та розміщення закладів громадського харчування в Донецькому економічному районі України ;
- охарактеризувати проблеми та перспективи розвитку та розміщення закладів громадського харчування в Донецькому економічному районі України.
При написанні роботи буди використані підручники, статті, довідники та джерела Інтернет.
Структурно робота складається зі вступу, основної частини, висновку та списку використаних джерел.
Виробнича діяльність та планування товарообігу на підприємствах ресторанного господарства
ЗМІСТ
Вступ..................................................................................................................... 3
1. Основи організації підприємств громадського харчування при готелях, санаторіях.............................................................................................................. 5
1.1. Сутність та економічне значення ресторанного господарства................. 5
1.2. Характеристика основних типів підприємств громадського харчування при готелях............................................................................................................ 7
2. Виробнича діяльність та планування товарообігу на підприємствах ресторанного господарства................................................................................. 15
2.1. Планування обсягу товарообігу на підприємствах ресторанного господарства......................................................................................................... 15
3. Аналіз організації харчування в пансіонаті "Райський куток".................... 25
3.1. Характеристика особливостей ресторану в пансіонаті "Райський куток" 25
3.2. Аналіз процесу обслуговування в ресторані.............................................. 28
3.3. Пропозиції щодо покращення обслуговування.......................................... 33
Висновки............................................................................................................... 38
Список використаних джерел.............................................................................. 39
|
