Сучасні напрями виробництва солодких страв зниженої енергетичної цінності

ВСТУП 3 1. СУЧАСНИЙ СТАН ТА ПЕРСПЕКТИВИ ВИРОБНИЦТВА КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ В УКРАЇНІ 5 2. ХАРАКТЕРИСТИКА СИРОВИНИ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ ЗНИЖЕНОЇ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ 7 3. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РІДКИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ ЗНИЖЕННОЇ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ 17 4. ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕХНОЛОГІЇ ПРИГОТУВАННЯ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ ЗНИЖЕНОЇ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ (НА ПРИКЛАДІ ЗДОБНИХ БУЛОЧНИХ ВИРОБІВ) 19 5. ТЕХНОЛОГІЧНІ КАРТИ ТА ТЕХНОЛОГІЧНІ СХЕМИ ПРИГОТУВАННЯ СОЛОДКИХ ВИРОБІВ ЗНИЖЕНОЇ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ 28 5.1. Компот з апельсинів 28 5.2. Безе з вишнею та мандаринами 30 5.3. Яблуко в слойці 31 6. КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ ЗНИЖЕНОЇ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ 33 7. ХАРАКТЕРИСТИКА ТА ОБҐРУНТУВАННЯ ВИБОРУ ДІЄТ 36 ВИСНОВКИ 41 ЛІТЕРАТУРА 42 ДОДАТКИ 45

Аналіз стану розвитку конкуренції на сучасних ринках України (на прикладі кондитерської про-мисловості)

Вступ 3
1. Розвиток ринку кондитерських виробів в Україні за період 1990-2002 років. 5
2. Стан і особливості функціонування кондитерської галузі. 8
3. Маркетингове дослідження ринку кондитерських виробів. 11
4. Характеристика основних виробників кондитерських вирбів в Україні. 16
5. Оцінка діяльності фірми "Світоч" на кондитерському ринку. 25
6. Перспективи розвитку кондитерської галузі України. 28
Висновки. 32
Список літератури. 36
Додаток. 38

Процес прийняття покупцем рішення щодо купівлі

Процес прийняття покупцем рішення щодо купівлі ... 2
ПРОГРАМА ДОСЛІДЖЕННЯ ...11
Метою дослідження є визначення потреб споживачів кондитерських виробів з метою просування на ринок кондитерських виробів України нової послуги – виготовлення на індивідуальне замовлення такої продукції як букети з цукерок.
АНКЕТА . . . 13
Література ... 15

Загальні технології

1. Технологічна схема виробництва борошняних кондитерських виробів 3
2. Жирове та цукрове «посивіння» шоколаду 12
Література 15

Технологія виробництва макаронних виробів у міні підприємствах

Зміст

1. Вступ 3
2. Класифікація виробництва 5
3. Сировинна підготовка до виробництва 8
4. Класифікація устаткування 11
5. Технологія виробництва макаронних виробів у міні підприємствах 14
6. Сучасне обладнання 18
7. Новітні технології виробництва макаронних виробів 19
8. Висновки 21
9. Література 23

Мета роботи – дослідження процесу виробництва макаронних виробів на мініпідприємствах.
Предмет дослідження - процес виробництва макаронних виробів на мініпідприємствах.
Об’єкт дослідження – технологія виробництва макаронних виробів на мініпідприємствах.

Маркетинговий аналіз діяльності ВАТ "Лісовичок" на ринку кондитерських виробів

ЗМІСТ

Вступ 3
Розділ 1. Теоретичні основи проведення маркетингових досліджень та збору інформації. 5
1.1 Маркетингові дослідження, зміст та основні завдання. 5
1.2 Джерела та методи збору маркетингової інформації 11
Розділ 2. Маркетинговий аналіз діяльності ВАТ "Лісовичок" на ринку кондитерських виробів. 17
2.1 Аналіз ринку кондитерських виробів в Україні. 17
2.2 Аналізу факторів мікромаркетингового середовища функціонування ВАТ "Лісовичок" на українському ринку. 19
2.3 Аналіз факторів макромаркетингового середовища функціонування ВАТ "Лісовичок" на українському ринку. 26
Розділ 3. Організація дослідження споживачів підприємства ВАТ "Лісовичок" на ринку кондитерських виробів. 35
3.1 Визначення цілей маркетингового дослідження 35
3.2 Опис методології збору первинної інформації та визначення границь дослідження 38
3.3 Розробка анкети для проведення опитування. 42
3.4 Проведення опитування респондентів 43
Висновок 48
Література 49

Технологія галузі

1. Основні технологічні операції первинної обробки молока 3
2. Охарактеризуйте способи рафінації олії 6
3. Опишіть технологічну схему виробництва борошняних кондитерських виробів 10
4. Класифікація харчоконцентратів, їх біологічна та енергетична цінність 14
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 21

АНАЛІЗ РИНКУ ЗБУТУ ПРОДУКЦІЇ ПІДПРИЄМСТВА ТА РОЗРОБКА ПРОПОЗИЦІЇ

ЗМІСТ

ВСТУП......................................................................................................................... 3
РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНО МЕТОДИЧНІ ОСНОВИ ДОСЛІДЖЕННЯ РИНКУ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ................................................................................... 4
1.1. Харчова кондитерська промисловість в структурі економіки України......... 4
1.2. Особливості дослідження ринку в умовах України.......................................... 6
1.3. Методи дослідження ринку продукції підприємств......................................... 11
РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ РИНКУ ЗБУТУ ПРОДУКЦІЇ ПІДПРИЄМСТВА ТА РОЗРОБКА ПРОПОЗИЦІЇ.......................................................................................... 24
2.1. Загальна характеристика підприємства.............................................................. 24
2.2. Аналіз показників діяльності підприємства....................................................... 28
2.3. Аналіз вітчизняного та закордонного ринку кондитерських виробів............. 49
2.4. Оцінка перспектив виходу підприємства на зовнішній ринок......................... 69
ВИСНОВКИ.................................................................................................................. 76
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ.................................................................... 77

Характеристика ринку кондитерських виробів

ЗМІСТ

1. Характеристика ринку кондитерських виробів................................................. 3
Список використаної літератури............................................................................ 11

Динаміка якості борошно-кондитерських виробів з кремовою начинкою при зберіганні в умовах підприємств ресторанного господарства

Вступ 3
РОЗДІЛ 1.Характеристика критеріїв якості борошно-кондитерських виробів з кремовою начинкою при зберіганні в умовах підприємства ресторанного господарства 6
РОЗДІЛ 2.Характеристика режиму зберігання борошно-кондитерських виробів з кремовою начинкою при зберіганні в умовах підприємств ресторанного господарства 16
2.1.Вплив температури та відносної вологи на динаміку показників якості...16
2.2.Вплив пакування режиму вентиляції доступу сонячного світла на динаміку показників якості 22
Висновок 29
Список використаної літератури 33

Організація торгівлі науково-технічними досягненнями підприємства

Вступ 3
Розділ 1. Методичні аспекти управління міжнародним переміщенням технологій 6
1.1. Основи управління інноваційним потенціалом торгової марки 6
1.2. Сутність, роль та основні поняття в системі управління міжнародним переміщенням технологій 8
1.3. Основні підходи до формування механізмів передачі технологій на світовому ринку 11
Розділ 2. Торгівля науково-технічними досягненнями підприємств кондитерської галузі 20
2.1. Сучасний стан та перспективи розвитку кондитерської галузі 20
2.2. Торгівля науково-технічними досягненнями у компанії «__» 27
2.3. Маркетинговий потенціал ринку кондитерських виробів щодо створення інноваційного потенціалу торгової марки 34
Розділ 3. Напрями вдосконалення торгівлі науково-технічними досягненнями підприємств 38
3.1. Продуктові інновації в сегменті кондитерських виробів преміум-класу 38
3.2. Напрями інноваційної діяльності Концерну "__" 41
3.3. Розробка системи управління інноваційним потенціалом торгової марки на підприємстві 47
Висновки 51
Література 54

Особливості функціонування піприємницьких структур

ВСТУП 5

1. ПІДПРИЄМСТВО В ЕКОНОМІЧНІЙ СИСТЕМІ СУЧАСНОГО СУСПІЛЬСТВА 6

1.1. Підприємство як економічний суб'єкт господарювання 6
1.2. Функції та мета підприємства 9
1.3. Особливості створення підприємства підприємницького типу 13

2. ДОСЛІДЖЕННЯ ОСОБЛИВОСТЕЙ ФУНКЦІОНУВАННЯ ПІДПРИЄМНИЦЬКИХ СТРУКТУР (на прикладі корпорації ROSHEN) 18

2.1. Історія розвитку кондитерської корпорації ROSHEN 18
2.2. Аналіз розвитку ЗАТ "Київська кондитерська фабрика ім. К. Маркса" як складової корпорації ROSHEN 23

3. АНАЛІТИЧНИЙ ОГЛЯД ВІТЧИЗНЯНОГО РИНКУ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ 28

3.1. Загальні показники розвитку підприємств кондитерської галузі 28
3.2. Прогнози та перспективи виробництва і реалізації української кондитерської промисловості 35

ВИСНОВКИ 38
ЛІТЕРАТУРА 39

УДОСКОНАЛЕННЯ СИСТЕМИ ОРГАНІЗАЦІЙНОГО УПРАВЛІННЯ НА ПІДПРИЄМСТВІ

ВСТУП 5
РОЗДІЛ 1. Теоретичні основи поняття організаційної структури управління підприємством 8
1.1. Класифікація, статика і динаміка організації 8
1.2. Зміст та створення оптимальної структури підприємства 13
1.2.1. Основні положення оптимальної структури підприємства 13
1.2.2. Створення оптимальної структури підприємства 16
1.3. Проектування організаційної структури підприємств різних типів 23
1.3.1. Основні характеристики організаційної структури 23
1.3.2. Лінійна організаційна структура управління 27
1.3.3. Функціональна організаційна структура управління 28
1.3.4. Комбіновані організаційні структура управління 29
РОЗДІЛ 2. Техніко-економічна характеристика діяльності ВАТ „Хлібодар” 38
2.1. Історична довідка та організаційно-правова форма 38
2.2. Потужність та асортимент продукції 40
2.3. Основні показники діяльності 42
2.4. Сировинна база та збут продукції 44
2.5. Схема управління підприємством 47
2.6. Інфраструктура підприємства 48
2.7. Виробнича структура підприємства 51
2.8. Організація основного процесу виробництва та технологія 52
2.8.1. Технології виробництва продукції 54
2.8.2. Технології виробництва макаронних виробів 58
2.8.3. Технологія виробництва кондитерських виробів на ВАТ „Хлібодар” 60
2.8.4. Технологічна інструкція 61
РОЗДІЛ 3. Аналіз основних аналітико-економічних показників діяльності ВАТ „Хлібодар” та системи організаційного управління на підприємстві 62
3.1. Аналіз основних показників роботи підприємства 62
3.2. Аналіз фінансового стану підприємства 65
3.2.1. Задачі і джерела фінансового аналізу 65
3.2.2. Аналіз фінансової стійкості 67
3.2.3. Аналіз ліквідності та платоспроможності 71
3.2.4. Аналіз рентабельності 75
3.3. Комплексне дослідження та аналіз системи організаційного управління на підприємстві 77
РОЗДІЛ 4. Удосконалення системи організаційного управління на підприємстві 86
4.1. Основні проблеми, пов’язані з ефективністю системи управління на підприємстві 86
4.2. Пропозиції щодо вдосконалення організаційного управління на підприємстві 89
4.3. Вплив запропонованих пропозицій на результати діяльності підприємства 94
ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ 97
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 102
ДОДАТКИ 107

Контрольна робота маркетинг

1. Вибрати, на ваш погляд, найкращий засіб просування кондитерських виробів 3
2. Налагодити зворотній зв'язок з покупцем по перспективі просування виробу 7
Література 9

Аналіз асортименту хутряних та овчинно-шубних виробів на ринку України

Вступ 3
1. Стан ринку хутряних виробів в Україні. 4
2. Класифікація хутряних та овчинно-шубних виробів. 9
3. Споживчі властивості хутряних та овчинно-шубних виробів та їх формування у процесі виробництва. 17
4. Аналіз структури асортименту хутряних та овчинно-шубних виробів, що реалізуються у підприємстві « ». 30
5. Порівняльна характеристика асортименту хутряних та овчинно-шубних виробів різних виробників. 37
Висновки 41
Список літератури 43

Аналіз асортименту хутряних та овчинно-шубних виробів у торговому підприємстві

Вступ 2
1. Стан ринку хутряних виробів в Україні. 3
2. Класифікація хутряних та овчинно-шубних виробів. 10
3. Споживні властивості хутряних та овчинно-шубних виробів та їх формування у процесі виробництва. 16
4. Аналіз структури асортименту хутряних та овчинно-шубних виробів, що реалізуються у підприємстві «...». 30
5. Порівняльна характеристика асортименту хутряних та овчинно-шубних виробів різних виробників. 37
Висновки та пропозиції 42
Список літератури 44